Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм

Вид камбалы, блюда из которого весьма питательны и вкусны, любит большинство людей. Пользу и вред палтуса для организма рассмотрим в данной статье.

Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм

Ученые всего мира провели массу исследований этого сорта рыбы и доказали ряд незыблемых характеристик. Медики и диетологи рекомендуют применять палтус в качестве блюда, приготовленного на пару и отварного.

  • Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм
  • Но помимо этого можно употреблять икру и печень палтуса, а также рыбу этого сорта в копченом, соленом и консервированном видах.
  • Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм

Ее ценность непоколебима

Палтус содержит огромное количество жирных кислот омега-3 и другой тип питательных веществ. Он вкусен и весьма полезен для всех людей, за исключением тех, кто не переносит рыбу и морепродукты.

Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм

Мясо палтуса имеет уникальный состав. В числе веществ: микроэлементы, необходимые для полноценного функционирования органов и систем. Витамины общей группы и редкие: РР, К, омега-3 жирные кислоты.

Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм

Калорийность этой рыбы зависит от мест ее обитания. В среднем на 100 г палтуса приходится до 200 ккал. Самый калорийный белокорый вид камбалы. В остальных типах палтуса 13 г белков, 16 г жира и нет углеводов.

Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм

Польза

В этом типе рыбы есть белок, тип которого наш организм особенно легко усваивает. Это важно, когда женщина сидит на диете или имеются отклонения в работе ЖКТ.

Такой белок весьма важен и при работе эндокринной и иммунной систем. Плюсы состоят и в других характеристиках:

  • Улучшение зрения.
  • Налаживание обмена веществ.
  • Снижение вредного холестерина.
  • Уменьшение риска тромбозов.
  • Отличная работа сердечно-сосудистой системы.
  • Укрепление стенок сосудов.
  • Выведение шлаков и токсинов.
  • Нормализация работы нервной системы.
  • Налаживание сна.
  • Улучшение настроения и прилив сил.

Стоит обратить внимание на то, что в палтусе хороший уровень содержания кислот Омега-3. Они отличные омолаживающие компоненты и к тому же предотвращают раковые заболевания.

Любим икру

Польза от икры палтуса также доказана. Она положительно влияет на сердце и сосуды, дает нам массу витаминов. Икру можно употреблять в качестве бутербродов с утренним кофе и это добавляет сил и энергии на весь день.

Икра очень полезна за счет содержащихся в ней антиоксидантов, витаминов и микроэлементов. Важно включать ее в рацион больных сердечно-сосудистыми недугами.

На пользу ли копчение

Палтус чаще употребляют в копченом виде, но стоит ли спорить о важности такого продукта. Польза копченого палтуса состоит в наличие все тех же кислот омега-3. Но если есть противопоказания при употреблении копчений, от такого продукта лучше отказаться.

Стоит рассмотреть вариант и пользу палтуса холодного копчения. Такой многие врачи не запрещают включать в рацион изредка. Желательно не перебарщивать с количеством съеденного, и от этого будет только польза.

Настоящий кладезь витаминов

Польза печени палтуса доказана учеными всего мира. Этот продукт считается деликатесом. В печени данной рыбы огромное количество микроэлементов и витаминов, незаменимых для полноценной работы организма.

Особенно это важно для функционирования кровеносной системы, сердца, селезенки, печени.

Дамы – наслаждайтесь!

Польза палтуса для женщин неоценима. Омега-3 снижают развитие воспалений, укрепляют иммунитет, защищают от рака. Наличие таких веществ, как Омега-3 помогает избавиться от синдрома сухого глаза, характерного для женщин почтенного возраста.

  1. Фолиевая кислота и витамины группы В иного ряда дают возможность наладить оптимальный менструальный цикл.

Блюда на основе палтуса – кладезь красоты. Вещества, содержащиеся в этом типе рыбы, отлично влияют на состояние кожи, волос, ногтей, укрепляют кости, защищают от остеопороза.

Противопоказания неизбежны

Палтус, как и любой продукт, имеет ряд побочных реакций. Характерны они для людей, которые не переносят данный вид рыбы. Часто возникает аллергия на разные типы камбалы.

  • С осторожностью стоит употреблять палтус при беременности, кормлении грудью.

Не нужно кушать такой тип продукта при гепатите, колите, расстройстве функций мочеполовой системы. Палтус влияет на процесс образования камней и песка в почках у людей, склонных к данным недугам.

В любом случае, при желании включить в рацион этот тип рыбы, важно проконсультироваться с доктором. Он подскажет, в каких количествах лучше употреблять этот продукт и как лучше его готовить.

Фото палтуса

Пожалуйста, сделайте репост

Источник: https://poleznyesvojstva.org/polza-paltusa/

Калорийность палтуса

Рыба палтус относится к семейству камбаловых и обитает в Северном Ледовитом океане в северных частях Атлантического океана, на глубине до 2 км. В зависимости от подвида, может иметь размер от 3 до 337 кг, а длина варьируется от 0,5 до 5 метров. Глаза рыбы расположены на правой стороне.

Один из видов — Атлантический палтус — занесен в Международную Красную Книгу. При своих внушительных размерах, палтус калорийность имеет невысокую и подходит для сбалансированного диетического питания. Впрочем, пищевая и энергетическая ценность палтуса зависит от способа приготовления блюда.

В этой статье мы расскажем о калорийности этой рыбы, приготовленной разными способами: на пару, жереной, копченой, соленой и т.д.

Калорийность палтуса на 100 грамм

Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм

Это одна из самых вкусных хищных рыб, доступных по цене разным слоям населения. Мясо нежное, в меру жирное, с легкой кислинкой, не костлявое. На российские прилавки эта рыбка попадает в свежем или смежемороженном виде. Свежий палтус калорийность на 100 грамм имеет от 100 до 150 единиц. Это довольно низкий показатель, поэтому палтус — отлично подходит для диетического стола. Конечно, употреблять рыбу просто в свежем виде нельзя, поэтому лучше рассматривать пищевую ценность блюда, приготовленного определенным образом. Для тех, кто сидит на диете, оптимальный вариант — отварной палтус, или приготовленный на пару. А вот жареную рыбку лучше не употреблять в таком случае, ведь в процессе обжаривания филе впитывает в себя масло, из-за чего калорийность палтуса увеличивается в 4 раза.

Для приготовления вкусного и полезного блюда самое важное — выбрать качественный основной продукт. Чтобы правильно выбрать палтус, обращайте внимание на цвет чешуи и глаз. Они должны быть полупрозрачными и блестеть. Избегайте тушек рыбы со слизью на плавниках. Выбирая рыбку, надавите на нее пальцем. Если поверхность тукшки быстро выровнилась, значит, она свежая.

БЖУ палтуса:

  • Белки — 19 гр
  • Жиры — 3 гр
  • Углеводы — 0 гр

Калорийность жареного палтуса

Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм

Существует два способа обжарки филе палтуса: на сковороде или на гриле. Второй вариант приготовления более полезный, но не у всех есть возможность пожарить палтус на гриле в домашних условиях. Поэтому одним из самых распространенных блюд является палтус жареный, калорийность которого превышает 200 ед/100 гр. Калорийность жареного на гриле палтуса приблизительно такая же — чуть больше 200 ккал на 100 граммов, но приготвленное блюдо таким образом будет существенно полезнее обжаренной в масле тушки. В обоих случаях солить блюдо нужно в конце приготовления. Подавать к столу жареный палтус можно со свежими овощами, а употреблять лучше на второй завтрак или на обед.

Калорийность палтуса вареного

Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм

Отварной палтус — полезное блюдо для тех, кто сидит на диете или имеет проблемы со здоровьем. В 100 граммах вареного палтуса всего 210 калорий, при этом продукт содержит множество полезных веществ: аминокислоты, витамины группы B, ненасыщенные жирные кислоты, калий и кальций. Получается вполне диетическое, но сбалансированное блюдо.

На варку палтуса потребуется всего около 15 минут — получается быстроприготовленное и полезное блюдо.

Чтобы разнообразить и улучшить вкус, можно поэксперементировать с разнообразными специями и пряностями, травами и овощами.

А бульон, оставшийся после варки рыбы, можно использовать как основу для легко рыбного супчика. Отварной палтус может быть не только самостоятельным блюдом, но и компонентом разнообразных салатов.

Энергетическая ценность палтуса на пару

Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм

Самый диетический вариант приготовления — палтус на пару, калорийность которого вдвое ниже, чем просто вареного. В 100 граммах палтуса на пару содержится всего 100 ккал. Блюдо получается вкусным особенно со свежими овощами.

Рецепт приготовления палтуса на пару с овощами

Понадобится:

  • 200 граммов филе палтуса
  • Оливковое масло — 20 мл
  • Зубчик чеснока — 1 шт
  • По 50 гр.желтого и красного болгарского перчика
  • Цукини — 50 граммов
  • Один томат
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  • Готовим чесночный соус, соединяя давленный чеснок с оливковым маслом
  • Овощи нарезаем кусочками и поливаем чесночным маслом
  • Выкладываем овощи по кругу в пароварке, сверху кладем в меру подсоленое рыбное филе
  • Ставим на 10 минут, после чего перекладываем в тарелку, сбрызнув маслом и украшая зеленью

Калорийность палтуса в духовке

Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм

Запеченая в духовке рыба палтус — может похвастаться одновременно и отличными вкусовыми качествами, и пользой для организма. Калорийность запеченого палтуса приближена на 150 ед/100 гр. Такая энергетическая ценность палтуса запеченого актуальна для моно-блюда, при приготовлении которого не использовались другие ингредиенты, за исключением соли и специй. Палтус, запеченый с овощами будет содержать меньше калорий — около 80 на 100 граммов. Рыбка запеченая с картофелем содержит 120 ккал на 100 гр.

Палтус в духовке с картофелем:

  • Почистить 500 гр.картофеля и нарезать небольшими кружочками
  • Смешать вместе немного оливкового масла, соль, перец и измельченный чеснок, смазать получившимся составом картофель
  • Отправить в микроволновку на максимальной температуре на 5 минут. Затем перемешать и снова отправить на 5 минут в микроволновую печь
  • Филе палтуса промыть и нарезать порционными кусочками
  • Рыбку натереть перцем и солью
  • Застелить форму для запекания пергаментом, сверху выложить кусочки картофеля и рыбу
  • Сверху можно положить ломтик сливочного масла и зелень
  • При желании — украсить палтус тонкими дольками лимона
  • Запекать в духовке при 200 градусов в течение 20 минут

Калорийность соленого и копченого палтуса

Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм

Соленый палтус — вкусное блюдо, но не очень полезное, особенно для тех, кто хочет сбросить лишний вес. Соленая рыбка способна нарушить водно-солевой баланс, из-за чего в организме задерживается жидкость и появляются отеки. Палтус соленый калорийность имеет относительно невысокую, — всего около 120 ед/100 гр., но это не диетическое блюдо.

Если очень хочется побаловать себя соленым палтусом, готовьте блюдо сами, чтобы регулировать количество соли. Выбирайте слабосоленую разновидность рыбки:

  • 600 граммов филе нарежьте кусочками
  • Натрите солью (2 ст.л.) и сахаром (1 ч.л.)
  • Положите в контейнер и оставьте на сутки на столе
  • После чего переместите контейнер в холодильник еще на два дня
  • Перед употреблением слейте рассол

Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм

Не менее вкусным получается копченый палтус, но он также не подходит для диетического рациона. В зависимости от способа приготовления, калорийность копченого палтуса колеблется от 100 до 250 единиц на 100 граммов продукта.

Рыбка горячего копчения снабдит организм сотней калорий, а калорийность палтуса холодного копчения вдвое больше. Поэтому, если очень хочется угоститься копченым палтусом, выбирайте рыбку горячего копчения.

К тому же, приготовленный таким образом палтус, получается очень вкусным, как и любая другая копченая рыбка, и остановиться на одном кусочке практически невозможно.

Энергетическая ценность икры палтуса

Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм

Икра палтуса по вкусовым качествам и пищевой ценности несколько уступает икре рыб осетровых пород. Но стоит значительно дешевле. Икринки крупные, бежевого цвета, но иногда для улучшения внешнего вида их окрашивают в темный цвет. Икра палтуса рассыпчатая, с богатым химическим составом. Она богата аминокислотами, минерали и витаминами, и полиненасыщенными жирами. Икра палтуса калорийность имеет всего 100 ед/100 гр. Подают на тарталетках, ломтиках хлеба или на печенье. Нередко используется при приготовлении суши.

Читайте также:  Пивные дрожжи: польза и вред, инструкция по применению для набора веса у женщин и мужчин

Видеопрезентация

Источник: https://www.SportObzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/kalloriynost-paltusa.html

Калорийность палтуса на 100 грамм: БЖУ, польза и вред

Деликатесная рыба, палтус, или морской язык, известна в русской кухне давно. К XVI-XVII веку относятся рецепты особой ухи – кальи, на слуху и жареный палтус с хреном. Что же такое палтус, какова его калорийность, в чем состоят польза и вред?

Описание

Под названием «палтус» объединены 5 северных видов рыб, близких камбале. Они имеют такую же уплощенную форму, и похоже деформированы:

От своей родственницы они отличаются более вытянутым телом и меньшей асимметричностью черепа.

Эти рыбы ведут придонный образ жизни и питаются в основном моллюсками и рыбами. Для размножения им необходима холодная вода, всего +2…+10 оС. Самки выметывают огромное количество икринок – до 3,5 млн.

Они развиваются в толще воды, и после превращения в мальков опускаются всё ниже. Мальки выглядят как обычные рыбки, асимметрия начинает проявляться как приспособление к придонной жизни.

Растут эти рыбы быстро, и чем больше они становятся, тем большую глубину и соленость воды предпочитают.

Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм

Живут палтусы в четырех морях – Баренцевом, Беринговом, Японском и Охотском. Средний вес особей, попадающих на стол – от 2 до 5 кг, но встречаются среди палтусов и настоящие гиганты. Сторона, на которой расположены оба глаза, темного цвета, от оливкового до сине-черного. Другая, обращенная ко дну, сторона рыбы всегда светлая.

Химический состав и калорийность

Калорийность свежего палтуса 91 кКал. В 100 г содержится 18,56 г белка (это 25% суточной нормы для взрослого человека) и 1,33 г жиров, в которых холестерин занимает всего 0,05 г. Белок палтуса богат незаменинмыми аминокислотами лейцином, изолейцином и валином, их содержание составляет 36,8, 48 и 43% от нормы суточного потребления.

Хотя, как и в другой рыбе, в палтусе много фосфора (236 мг или 33,7% от суточной нормы), главный минерал в нем – селен. Его содержится 45,6 мкг, что составляет 83% от нормы. Этот минерал необходим для работы костного мозга, который производит белые и красные кровяные тельца, а значит, и для правильной работы иммунной системы. Без селена невозможно производство мужских половых клеток. Он обязательный компонент многих ферментов и гормонов. Без селена функционирование организма попросту невозможно, а к его дефициту приводит множество факторов, включая частый прием парацетамола.

Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм

Из витаминов по содержанию лидирует группа В (В3, В6 и В12 в количестве 40,7, 42,2 и 49% от нормы потребления соответственно). Все эти вещества необходимы для нормального функционирования нервной системы, а цианкобаламин (В12) участвует в кроветворении. Много в палтусе и витамина D (31,3%), который отвечает за усвоение кальция и фосфора.

Кбжу жаренного

При жарке в рыбе повышается количество жира – за счет масла. Если сделать панировку, то в готовом блюде появятся еще и углеводы. Но палтус, жареный по самому простому рецепту (рыба + растительное масло), содержащий 257 кКал, будет обладать следующими БЖУ: 15,4 грамм белка, 21,7 грамм жиров.

Кбжу копченого

Палтус горячего копчения содержит 126,8 кКал, соотношение БЖУ – 23,2 г белка и 3,8 г жиров.

Холодное копчение значительно повышает пищевую ценность продукта: килокалорий становится вдвое больше (247,4), объем жиров поднимается до 20,2 г, а белка становится меньше, 16,4 г.

Так происходит потому, что перед копчением холодным способом рыбу солят, да и за 3-6 суток самой обработки дымом испаряется большое количество воды. А при горячем копчении жир и частично белок вытапливаются.

У копченой рыбы есть ограничение по возрасту употребления – не ранее 7 лет. Это связано с веществами, проникающими в пищу вместе с дымом, с ними может справиться взрослый, а маленьким детям они вредны.

Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм

Польза и вред

Польза палтуса вытекает из его химического состава.

Легкоусвояемый белок, рыбий жир, при помощи которого можно бороться с ранними стадиями атеросклероза, аминокислоты, без которых тело человека не может существовать, а также вещества, необходимые для возобновления крайне важных для организма клеток – вот далеко не полный список достоинств этой рыбы. В диетических вариантах лучше употреблять отварного (в воде или на пару) палтуса, в крайнем случае его можно потушить (важно помнить, что все камбалообразные не любят лишнего жара при готовке).

Вред рыба может нанести только людям с аллергией на этот продукт. Опасность палтуса для беременных и кормящих преувеличена, если речь не идет о непонятно где и кем выловленной продукции.

Есть правило: чем крупнее рыба, тем больше в ней может быть (а может и не быть) ртути.

Палтусы водятся в экологически чистых районах и вероятность их заражения минимальна, а рыбка весом 3-5 кг попросту не успевает накопить столько яда, чтобы это было опасно для человека.

Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм

Заключение

Палтус – это вкусная и полезная пища для тех, кто любит жирные сорта рыбы. Калорийность её зависит от способа приготовления, но выбирая его, важно соблюсти баланс между калориями и пищевой ценностью. Поэтому предпочтительнее отварная или приготовленная на пару рыба.

Зафиксированный рекордный вес палтуса – 320 кг, длина рыбы составила 4,7 метра. Неудивительно: эти придонные обитатели растут всю жизнь, а живут они 30 лет.

Единственная в мире ферма по выращиванию палтуса открылась в 2000 году в Норвегии. Деликатес оттуда поступает в магазины и рестораны Норвегии, Великобритании, Швеции и США.

При приготовлении или подаче палтуса обязательны специи или соусы с выраженным вкусом – они смягчают вкус рыбьего жира, которым эта рыба исключительно богата.

Источник: https://moreprodukt.info/kambalovye/kaloriynost-paltusa

Палтус: польза и вред, калорийность

Палтус – название, объединяющее пять видов рыб, относящихся к трем семействам камбаловых. Распространены они в холодных северных морях, в территориальных водах России встречаются все пять видов. Один из них – атлантический белокрылый палтус, занесен в Международную Красную книгу, поэтому существуют ограничения на его промышленную добычу.

Полезные свойства палтусов

Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 граммВ мясе палтуса содержатся все витамины группы В и полиненасыщенные жирные кислоты.

Мясо рыб этих семейств относится к деликатесам, при этом цена его относительно невысока. Многие любят его не только за прекрасный вкус, но и за питательные свойства. В составе мякоти морской рыбы насчитывается не один десяток полезных веществ, а усваиваются они из нее намного лучше, чем из других продуктов.

Палтусы – источник белка и полезных жиров

В первую очередь палтусовых рыб ценят за высокое содержание белка. В них есть необходимый набор незаменимых аминокислот, которые человек должен получать с пищей.

В 100 г мякоти содержится около 13 г легкоусвояемого белка, поэтому палтусы особенно полезны детям и подросткам в период активного роста, спортсменам, людям, ослабленным длительными болезнями и операциями, и всем испытывающим повышенную потребность в белках.

В палтусах содержится немало жиров, в 100 г рыбы их около 16 г, что довольно много. Но они представлены ненасыщенными жирными кислотами, польза которых доказана многократными исследованиями во всем мире. В 100 г мякоти палтусовых рыб содержится около 200 ккал, то есть диетическим такой продукт все же назвать нельзя.

Комплекс омега-3 в палтусах

Особое внимание следует уделить полиненасыщенным жирным кислотам, которые в палтусах содержатся в большом количестве и в основном представлены комплексом омега-3 (линолевая, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты). Они не синтезируются в организме человека, но выполняют в нем ряд важнейших функций.

Ненасыщенные жирные кислоты необходимы для нервной системы и головного мозга, их употребление способствует улучшению проведения нервных импульсов. Доказано, что люди, в рационе которых достаточно омега-3 жирных кислот, намного реже страдают заболеваниями, связанными с возрастными изменениями (старческое слабоумие, болезнь Альцгеймера и др.), и на долгие годы сохраняют хорошую память.

Полезен комплекс омега-3 при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и для их профилактики.

Исследования показали, что при достаточном поступлении этих веществ в организм нормализуется обмен жиров, снижается риск развития атеросклероза, артериальной гипертензии, ишемической болезни сердца, инфарктов и инсультов.

Многие ученые объясняют крепкое здоровье и долголетие жителей Японии и других азиатских стран именно наличием в их рационе морской рыбы, которая богата полиненасыщенными жирными кислотами.

Омега-3, которыми богаты палтусы, необходимы также для построения мембран клеток, обеспечения иммунной защиты, работы эндокринной системы, они способствуют улучшению репродуктивной функции у представителей обоих полов.

Витамины и минералы

Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 граммИз филе палтуса можно приготовит вкусное и полезное блюдо.

В мясе палтусов содержится большое количество витаминов. В нем есть все витамины группы В, 100 г этой рыбы на треть удовлетворят потребность организма в витамине В12, поэтому ее полезно употреблять в пищу при анемии. Витамина D в палтусах особенно много, с одной порцией рыбы (200 г) мы получим в 4-5 раз больше этого вещества, чем нужно взрослому человеку в сутки. Без него невозможно полноценное усвоение кальция, поэтому морская рыба особенно нужна детям в период активного формирования и роста скелета, для восстановления после переломов и других травм костей и суставов, пожилым людям, у которых с годами опорно-двигательный аппарат становится хрупким.

Палтусы могут похвастаться и богатым минеральным составом. В мякоти этих рыб есть калий, натрий, магний и кальций, необходимые для работы мышц, в том числе миокарда. Есть в них и фосфор, который способствует усвоению других макроэлементов.

В морской рыбе обнаружено несколько десятков микроэлементов. Палтусы богаты селеном, хромом, цинком, железом и другими полезными веществами. Многие из них обладают противораковыми свойствами.

Жители азиатских стран, употребляющие в больших количествах рыбу, реже страдают не только заболеваниями сердца и нервной системы, но и онкологическими патологиями.

Вред палтусов

Не исключается возникновение аллергической реакции при употреблении этой рыбы. При индивидуальной непереносимости любых морепродуктов представителей палтусовых нужно пробовать с осторожностью.

Содержание жиров в этой рыбе довольно высокое, поэтому при ожирении и соблюдении лечебных диет, ограничивающих употребление жиров, злоупотреблять палтусами не стоит, достаточно съедать порцию рыбы 2 раза в неделю. Причем жарить ее на масле не рекомендуется, предпочтительный способ приготовления – это запекание в духовке.

Источник: http://food-tips.ru/000103163-paltus-polza-i-vred-kalorijnost/

Палтус: польза и вред для организма | Пища это лекарство

Палтус: польза и вред, калорийность рыбы на 100 грамм

Палтус – польза и вред для организма человека (женщины и мужчины)

В 100 граммах приготовленного палтуса содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (1):

  • Калорийность: 140 ккал (7%).
  • Углеводы: 0 г (0%).
  • Жиры: 2,9 г (5%).
  • Белок: 26,7 г (53%).
  • Тиамин: 0,1 мг (5%).
  • Рибофлавин: 0,1 мг (5%).
  • Ниацин: 7,1 мг (36%).
  • Витамин B6: 0,4 мг (20%).
  • Витамин B12: 1,4 мкг (23%).
  • Кальций: 60 мг (6%).
  • Железо: 1,1 мг (6%).
  • Магний: 107 мг (27%).
  • Фосфор: 285 мг (28%).
  • Калий: 576 мг (16%).
  • Селен: 46,8 мкг (67%).
  • Холестерин: 41 мг (14%).
  • Омега-3 жирные кислоты: 669 мг.
  • Омега-6 жирные кислоты: 38 мг.
Читайте также:  Болгарский перец: польза и вред для организма, калорийность и рецепты приготовления

Палтус также содержит незначительное количество таких витаминов и минералов, как витамин A, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, натрий, цинк, медь и марганец.

Благодаря богатому профилю питательных веществ, мясо палтуса при его употреблении способствует здоровью сердца, помогает бороться с хроническим воспалением, приносит пользу нервной системе, ускоряет восстановление мышечных волокон и многое другое. Вот чем полезен палтус для организма человека:

1. Богат микроэлементами

Палтус является отличным источником селена – следового минерала со многими полезными свойствами, который необходим вашему организму в небольших количествах.

Половина филе (160 грамм) палтуса (является рекомендуемым размером порции) обеспечивает более 100% от вашей суточной потребности в селене (1).

Селен – мощный антиоксидант, который помогает вашему организму восстанавливать поврежденные клетки и может уменьшить воспаление. Он также играет важную роль в здоровье щитовидной железы (2, 3, 4, 5).

Кроме того, палтус является хорошим источником множества других микроэлементов, которые способствуют хорошему здоровью, включая (1):

  • Ниацин: Ниацин играет положительную роль в здоровье сердца и даже помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Он также может защитить кожу от солнечных лучей. Половина филе (160 грамм) палтуса обеспечивает 57% вашей суточной потребности в ниацине (6, 7, 8).
  • Фосфор: Второй наиболее распространенный минерал в вашем организме. Фосфор помогает строить кости, регулирует обмен веществ, поддерживает регулярное сердцебиение и многое другое. 160 граммовая порция приготовленного палтуса обеспечивает 45% вашей суточной потребности в фосфоре (9, 10, 11, 12).
  • Магний: Магний необходим для более чем 600 реакций в вашем организме, включая образование белка, мышечные движения и создание энергии. Одна 160 граммовая порция приготовленного палтуса обеспечивает 42% вашей потребности в магнии (13).
  • Витамин B12: Витамин B12 играет важную роль в формировании эритроцитов и правильной функции нервной системы. Он естественным образом встречается в продуктах животного происхождения. В 160 граммовой порции палтуса содержится 36% от вашей суточной нормы потребления витамина B12 (14, 15).
  • Витамин B6: Также известный как пиридоксин, витамин B6 участвует более чем в 100 реакциях в вашем организме. Он полезен для центральной нервной системы и может улучшить функцию мозга. Одна 160 граммовая порция приготовленного палтуса обеспечивает организм на 32% от вашей суточной потребности в витамине B6 (16, 17, 18).

Резюме:

Одна половина филе (160 грамм) палтуса может обеспечить ваш организм более чем на 30% от рекомендованной суточной нормы потребления нескольких витаминов и минералов, включая селен, ниацин, фосфор, магний и витамины B12 и B6.

2. Хороший источник высококачественного белка

Одна порция приготовленного палтуса содержит 42 грамма высококачественного белка, что покрывает 85% от суточной нормы его потребления (1).

Рекомендуемая суточная норма потребления (РСНП) белка составляет 0,8 грамма на килограмм массы тела. Этого достаточно для удовлетворения потребностей 97-98% здоровых людей, ведущих малоподвижный образ жизни (19).

Важно отметить, что это количество белка необходимо для предотвращения дефицита. Ваш уровень активности, мышечная масса и текущее состояние здоровья могут увеличить ваши потребности в белке.

Белок состоит из аминокислот, которые участвуют почти в каждом метаболическом процессе в вашем организме. Поэтому получение достаточного количества белка важно по разным причинам. Это может помочь нарастить и восстановить мышцы, подавить аппетит, уменьшить потерю массы тела и многое другое (20, 21, 22, 23).

Рыба и другие белки животного происхождения считаются полноценными белками. Это означает, что они обеспечивают организм человека всеми незаменимыми аминокислотами, которые ваш организм не может производить самостоятельно.

Резюме:

Белок играет важную роль в вашем организме, включая образование и восстановление мышечных волокон или подавление аппетита. Палтус – это источник высококачественного белка, который может покрывать всю суточную потребность в этом макроэлементе.

3. Может быть полезен для вашего сердца

Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной смертности среди мужчин и женщин во всем мире (24).

Палтус содержит множество питательных веществ, которые полезны для вашего сердца, такие как жирные кислоты омега-3, ниацин, селен и магний.

Несмотря на отсутствие РСНП для жирных кислот омега-3, рекомендация для взрослых Адекватное Потребление (АП) составляет 1,1 и 1,6 грамма для женщин и мужчин соответственно. Половина филе (160 грамм) палтуса содержит около 1,1 г омега-3 жирных кислот (1, 25, 26).

Омега-3 жирные кислоты обладают многочисленными полезными свойствами в отношение здоровья сердца (27, 28, 29).

Они могут помочь снизить уровень триглицеридов и увеличить уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. Омега-3 также помогают предотвратить образование сгустков крови (тромбов) и снизить кровяное давление у лиц с высоким кровяным давлением (28, 30, 31, 32).

  • Ниацин, также известный как витамин B3, может помочь улучшить уровень холестерина и триглицеридов (33, 34, 35).
  • Кроме того, высокий уровень селена в палтусе помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения окислительного стресса, воспаления и предотвращения образования холестериновых бляшек на стенках артерий (2, 36).
  • Наконец, исследования показывают, что добавление магния к вашему рациону может помочь снизить кровяное давление (37, 38, 39).

Резюме:

Палтус содержит множество питательных веществ, которые могут улучшить ваше здоровье сердца и помочь бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

4. Помогает бороться с воспалением

  1. Полезные свойства палтуса также связаны с уменьшением хронического воспаления в организме при его употреблении.
  2. Хотя воспаление иногда может быть полезным для вашего тела, хроническое низкоуровневое воспаление может нанести вред вашему здоровью.

  3. Содержание селена, ниацина и омега-3 в палтусе может помочь уменьшить негативные последствия хронического воспаления.

Одна порция (160 грамм) палтуса содержит 106% от РСНП селена.

Этот мощный антиоксидант помогает снизить окислительный стресс в вашем организме (1, 2, 36).

Исследования показали, что повышенные уровни селена в крови улучшают ваш иммунный ответ, тогда как дефицит может отрицательно влиять на иммунные клетки и их функции (40).

Омега-3 жирные кислоты и ниацин также играют роль в снижении воспаления. Ниацин участвует в производстве гистамина, который помогает расширять кровеносные сосуды и улучшает кровообращение (41, 42, 43).

Более того, исследования показали последовательную связь между потреблением жирной кислоты омега-3 и пониженным уровнем воспаления. Жирные кислоты могут уменьшать уровни молекул и веществ, которые способствуют воспалению, таких как цитокины и эйкозаноиды (44, 45, 46, 47).

Резюме:

Содержащиеся селен, ниацин и омега-3 жирные кислоты в палтусе могут помочь бороться с хроническим воспалением, которое способствует плохому здоровью.

Дикий палтус и выращенный на рыбной ферме: каковы различия?

Есть много вещей, которые следует учитывать при сравнении пойманной дикой рыбы и выращиваемой на рыбных фермах рыбы – у каждой есть свои плюсы и минусы (48).

Более 50% морепродуктов, произведенных для потребления человеком, выращивается на рыбных фермах, и, по оценкам World Bank, к 2030 году это число увеличится до 62% (49).

С целью предотвращения перелова диких рыб, атлантический палтус выращивают в Канаде, Исландии, Норвегии и Великобритании. Это означает, что рыба коммерчески выращивается в контролируемых загороженных резервуарах озер, рек, океанов или в искусственных водоемах.

Одно из преимуществ выращиваемой на ферме рыбы заключается в том, что рыба обычно имеет более низкую цену и более доступна для потребителей, по сравнению с пойманной дикой рыбой (50, 51, 52, 53).

Недостатком является то, что рыба часто выращивается в переполненных резервуарах и, следовательно, может подвергаться воздействию большего количества бактерий, пестицидов и паразитов. Тем не менее все больше ферм теперь выращивают рыбу таким образом, который лучше подходит для окружающей среды. Это приводит к получению продукта, который является безопаснее для людей.

Дикие пойманные рыбы часто считаются более полезными для здоровья с меньшим уровнем загрязнения благодаря их естественному рациону питания, состоящему из мелких рыб и водорослей, и благодаря тому, что они вступают в меньший контакт с паразитами и бактериями. Тем не менее некоторые могут быть заражены натуральной пищей, которую они едят.

Различия в пищевой ценности между пойманным в природе и выращиваемым на фермах палтусом незначительны. Поэтому нельзя сказать, что выращенный на рыбной ферме палтус хуже дикого.

Резюме:

Есть плюсы и минусы как в пойманном в океане, так и в выращенном на рыбной ферме палтусе. Экологические причины и перелов, а также цена и личные предпочтения влияют на выбор потребителя. С точки зрения содержания питательных веществ различия минимальны.

Как и при употреблении любой пищи, палтус также потенциально может вызывать проблемы. Вот чем вреден палтус для организма человека:

Уровни ртути

Ртуть – это токсичный тяжелый металл, естественным образом присутствующий в воде, воздухе и почве.

Рыба может подвергаться воздействию низких концентраций ртути из-за загрязнения воды. Со временем металл может накапливаться в теле рыбы. Более крупные рыбы и те, которые имеют большую продолжительность жизни, часто содержат больше ртути (54).

  • Королевская макрель, атлантический большеголов, акула, меч-рыба, малаканты и желтопёрый тунец, по-видимому, имеют самый высокий риск загрязнения ртутью.
  • Для большинства людей уровень ртути, потребляемый путем употребления рекомендуемых количеств рыбы и моллюсков, не является серьезной проблемой.
  • Более того, польза рыбы, богатой омега-3 жирными кислотами, такой как палтус, может перевесить риск.

Беременным и кормящим матерям следует избегать употребления рыбы с высоким содержанием ртути, но рыбу с низким уровнем ртути обязательно следует употреблять. Омега-3 жирные кислоты помогают развитию мозга у плода и младенца (55, 56, 57).

Палтус имеет низкий или умеренный уровень содержания ртути и считается безопасной для употребления в пищу рыбой (58).

Содержание пуринов

Пурины, естественно, производятся в вашем организме и содержатся в определенных продуктах.

При расщеплении они образуют мочевую кислоту, которая может способствовать подагре и образованию камней в почках у некоторых людей. Те, кто подвергается риску этих заболеваний, должны ограничить поступление пуринов из определенных продуктов (59, 60).

Хотя палтус содержит пурины, его уровни варьируются от низкого до умеренного. Поэтому он считается безопасным для тех, кто здоров и не подвержен риску развития определенных заболеваний почек (61).

Устойчивое состояние популяций палтуса

Важность устойчивого состояния популяций палтуса связана с повышенным спросом на эту рыбу (62).

Одним из способов сохранения популяций дикой рыбы является увеличение доступности фермерской рыбы. Это сделало аквакультуру или рыбоводство более популярным. Это самое быстро растущее производство продовольствия в мире (63, 64, 65).

По данным Seafood Watch, дикий атлантический палтус находится в списке «избегать» (Avoid) из-за его низкой численности. Он был чрезмерно выловлен и не ожидается, что до 2056 года его популяции будут восстановлены (66).

Читайте также:  Чечевица: польза и вред для организма, калорийность, бжу, рецепты

Предполагается, что тихоокеанский палтус безопасен для потребления из-за устойчивых методов рыболовства, применяемых в Тихом океане.

Резюме:

Есть некоторые проблемы с потреблением палтуса, такие как уровень ртути и пурина или перелов. Однако польза от его употребления может перевесить риски. Лучше сравнить факты, прежде чем принимать решение.

Подведем итог

  • Несмотря на то, что ртуть и пурины в палтусе содержатся в низком или умеренном количестве, польза от его употребления перевешивает потенциальные проблемы.
  • Он богат белком, омега-3 жирными кислотами, селеном и другими питательными веществами, которые наделяют его различными полезными свойствами.
  • Употребление выращенного на рыбных фермах палтуса вместо дикого тихоокеанского или атлантического палтуса может даже помочь окружающей среде и сохранить популяции этого вида рыбы.
  • Употреблять палтус или нет, очевидно, является личным выбором, но данные свидетельствуют о том, что это безопасная рыба.

Источник: https://foodismedicine.ru/paltus-polza-i-vred-dlja-organizma/

Польза и вред палтуса для организма, калорийность рыбы, полезные свойства и противопоказания

В советские времена рыба палтус была деликатесом, который отыскать было непросто. Сегодня же она доступна в большинстве магазинов, что сделало ее популярным компонентом блюд на нашем столе.

Эта рыба очень полезна для здоровья.

Расскажем о вреде и пользе палтуса, калорийности и составе рыбы, ее икры и филе, полезных свойствах для организма мужчин, женщин и детей, о противопоказаниях.

к оглавлению ↑

В магазине палтус можно купить в свежем либо свежезамороженном виде, в пластиковой упаковке или как филе. Чтобы выбрать хороший, качественный продукт, учитывайте:

  • для цельной рыбы важно, чтобы она была покрыта льдом;
  • филе должно находиться сверху льда;
  • оценить свежесть продукта можно по упругой плоти;
  • глаза у палтуса должны быть ясными. Важны влажные чешуйки и чистые красные жабры;
  • понюхайте рыбу. Если она свежая, то будет пахнуть морской водой. При наличии аммиачного запаха продукт испорчен.

Также важно проявить внимательность и при выборе икры. Независимо от вида палтуса цвет ее должен быть не черный, а бежевый.

Выявить поддельную икру можно по привкусу тины и характерному аромату. Икринки палтуса будут крупнее, чем их аналоги.

Морской запах, крупные размеры и бежевый оттенок – вот признаки, по которым можно распознать качественный натуральный продукт.

Важно правильное хранение рыбы. Хранить ее нужно при низкой температуре и не слишком долго. Купленного палтуса выньте его из упаковки и промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем.

Поместите рыбку в кастрюлю небольшой глубины, покройте колотым льдом, заверните пищевой пленкой. Хранить ее в таком виде в холодильнике можно до двух дней. Если лед растаял, замените его другим.

к оглавлению ↑

Состав, калорийность, пищевая и энергетическая ценность

В мясе палтуса много калия и магний, кальция, фосфора и селена. В нем содержатся витамины В, Е, D, никотиновая и глутаминовая кислоты.

А наибольшую ценность представляют Омега-3 жирные кислоты, которые содержит палтус в разных сочетаниях.

Рыба богата белком, который легко усваивается организмом. В 100 граммах содержится 18,9 г белка, 3 г жиров и 0 г углеводов. Калорийность палтуса – 1-3 ккал на 100 г.

Палтус относится к продуктам с нулевым гликемическим индексом, это хороший компонент диетического рациона.

Как вы считаете, так ли очевидна польза редиски для организма? Способен ли овощ причинить вред? Ответы на вопросы подскажет наша статья.

Вы знаете, как готовить анчоусы? Вкусные, полезные рецепты — в данной публикации. Приятного аппетита!

О составе, калорийности, полезных свойствах рыбы голец расскажет эта статья. Узнайте больше!

к оглавлению ↑

Полезные свойства рыбы и икры

Мясо палтуса содержит ряд витаминов, аминокислот и прочих полезных веществ. В нем содержатся минералы — кальций, фосфор, магний. Костей же в филе практически нет.

Мясо рыбы усваивается лучше, чем мясо животных. Наш организм из него усваивает максимум полезных веществ, после его употребления не ощущается тяжести.

Эта рыба богата жирными Омега-3 кислотами, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, предупреждают тромбы, борются с воспалительными процессами.

Кислоты снижают риски онкологических заболеваний. А также предупреждают отмирание клеток мозга, благотворно влияя на его активность, насыщая полезными жирами, предупреждая болезнь Альцгеймера.

Заслуживает внимания селен в составе рыбки. Он благотворно влияет на работу печени, помогает организму бороться с токсинами.

Полезна ли икра палтуса? Известны полезные свойства икры палтуса: это источник витаминов А, Е, D, таких минералов, как йод, селен, натрий, калий, фосфор, железо.

Витамин А помогает улучшить зрение, очищает организм от шлаков, витамин Е – прекрасный антиоксидант, а витамин D в сочетании с рядом микроэлементов отвечает за здоровье и силу костной ткани — вот чем полезна икра палтуса.

к оглавлению ↑

Чем полезен

к оглавлению ↑

Полезные вещества, содержащиеся в рыбе, благотворно влияют на организм взрослого человека.

Польза для женщин велика в отношении красоты: жирные кислоты вместе с витаминами и минералами улучшают состояние кожи, придают здоровый блеск волосам.

Особенно им полезна икра. Продукт улучшает здоровье репродуктивной системы.

Хорошо влияет рыбка на мужское здоровье, улучшая потенцию, предотвращая риски заболеваний предстательной железы.

Употребление продукта поможет укрепить нервную систему, избавиться от проблем со сном, улучшить зрение, очистить организм.

к оглавлению ↑

Для беременных и кормящих

  • Многих беременных и кормящих женщин интересует, можно ли им употреблять эту рыбу.
  • Есть мнение, что с ней лучше повременить или есть ее в совсем маленьких количествах, поскольку есть вероятность наличия в ней ртути.
  • Поэтому стоит употреблять качественный, проверенный продукт.
  • Тогда полезные вещества в составе принесут вам и малышу пользу.

к оглавлению ↑

Для детей

  1. Детям рыбка полезна, ведь в ее составе есть многие вещества, благотворно влияющие на нормальный рост и развитие.

  2. Это кальций и фосфор, которые вместе с витаминами способствуют правильному формированию костной системы, повышают умственную активность.

  3. Но употреблять ее детям нужно умеренно, особенно в соленом или копченом виде.

к оглавлению ↑

Для пожилых людей

Жирные кислоты в составе рыбы помогают предупредить отмирание клеток мозга, что особенно важно для людей пожилого возраста, так как предупреждает болезнь Альцгеймера.

Им палтус помогает предупредить тромбообразование, укрепить сердечно-сосудистую систему. Регулярно употребляя эту рыбу, вы сможете надолго сохранить здоровье тела и ясность ума.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность, противопоказания

Продукт не рекомендуется употреблять при индивидуальной непереносимости, гепатите, заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В остальных же случаях он может быть только полезен.

Большое количество белка, низкая калорийность позволяют включать палтус в диетическое меню.

Осторожность и умеренность нужна с соленым и копченым видами палтуса. Ими нельзя злоупотреблять людям с гипертонией, заболеваниями сердца, почек, печени, маленьким детям.

О полезных свойствах палтуса узнаете из этого видео:

к оглавлению ↑

Готовить эту рыбу можно совершенно по-разному. Ее жарят, запекают, варят, солят, коптят, тушат, готовят на пару, сушат. Отлично сочетается палтус с овощами.

Самой полезной считается рыбка, которая варится или запекается. А икра и консервированный палтус может применяться для готовки салатов и бутербродов.

Несмотря на всю пользу продукта, злоупотреблять им тоже не стоит. Норма для взрослых людей составляет 200 г три раза в неделю.

к оглавлению ↑

Для похудения

Тем, кто худеет или поддерживает форму, можно вводить в рацион эту рыбку. Жирные кислоты в ее составе помогают бороться с лишним весом, сохраняя при этом красоту волос и кожи, которые часто страдают у худеющих.

В продукте нет углеводов, а лишь небольшое количество ценных жиров и легкоусвояемые белки. Добавив в рацион эту рыбку, вы сможете похудеть быстро.

Есть ее рекомендуется несколько раз в неделю. Самым диетическим признан нежирный белокорый палтус.

  • В этом материале мы расскажем, в чем заключается польза тыквы для детей, беременных и кормящих.
  • О полезных свойствах икры трески можно узнать из данной публикации.
  • Полезные свойства печени трески подробно рассмотрены в этом материале.

к оглавлению ↑

В кулинарии

Палтус может использоваться в кулинарии по-разному. Можно варить, тушить, жарить, запекать рыбу, употреблять ее с овощами, сыром.

Предлагаем несколько простых и интересных рецептов с этой рыбкой.

Палтус со шпинатом. Для этого рецепта вам потребуется: 4 шт. филе рыбы без кожицы, 20 г оливкового масла, пучок базилика, 3 зубчика чеснока, подсолнечное масло, соль, перец – по вкусу.

Для гарнира возьмите 330 г шпината, 3 зубца чесночка, ложку оливкового масла, перец и соль по вкусу.

Сначала готовится гарнир. В сковороде разогрейте масло, поместите туда предварительно измельченный чеснок, немного обжарьте до золотистого цвета. Добавьте половину шпината, готовьте еще минуту. Добавьте соль и перец, перемешайте, снимите с огня.

Теперь нужно приступить к готовке рыбы. В неглубокой миске смешайте измельченный базилик, оливковое масло, перец, соль и раздавленный чеснок. Этой смесью со всех сторон натрите тушки.

В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Поместите туда рыбу, жарьте ее по 2-3 минуты на каждой стороне, пока она не будет готова полностью.

Подавать рыбу вместе со шпинатом сразу со сковороды. Украсить можно зеленью, дольками лимона.

Рыбный суп. Ингредиенты: 330 г филе палтуса, 500 мл рыбного бульона, 450 г картошки, 500 мл молока, два кусочка бекона, 90 г муки, луковица, по половине пучка петрушки и тимьяна, соль и перец по вкусу.

В чугунной кастрюле выжарьте бекон, затем ломтики положите на тарелку, измельчите. Ложка жира должна остаться в кастрюле.

Поместите туда нарезанный кубиками картофель и нашинкованный лук, 3 минуты готовьте, регулярно помешивая. Затем посыпьте мукой, перемешайте, готовьте еще минуту. Теперь овощи нужно залить бульоном и дать закипеть.

Кастрюлю накройте крышкой. Варите в течение нескольких минут до готовности картофеля. Влейте в суп молоко, дайте ему закипеть. Поместите туда кусочки рыбы, добавьте соль, перец и рубленую зелень.

Варите примерно четыре минуты, добавьте петрушку и выключите огонь. Дайте настояться, подавайте горячим вместе с кусочками бекона.

Палтус с сыром. Для этого рецепта вам потребуется: 0,5 кг рыбы (шесть кусочков), 6 желтков и 8 белков яиц, 120 граммов сыра, 50 г сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Нарежьте филе тонкими пластинами, сверните их в трубочку, закрепите нитками. Хорошо обжарьте все трубочки, затем посолите их, поперчите. Выложите в порционные формочки.

Теперь готовится заправка. Сыр натрите на терке, соедините с желтками, белки взбейте, добавьте в массу из сыра и желтков. Заправку выложите по формочкам поверх рыбы.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Поместите туда рыбу и выпекайте, пока не появится золотистая корочка. Обычно требуется около 20 минут. Перед подачей посыпьте свежей нарубленной зеленью.

Палтус на пюре из томатов, видеорецепт от шеф-повара:

Палтус – это вкусно и полезно. Он может быть в диетическом рационе или повседневном меню тех, кто любит морепродукты и различные интересные рецепты на их основе.

Источник: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/paltus.html

Ссылка на основную публикацию