Калорийность и бжу рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

Перейти к странице:

На странице

10
25
50
75
100
Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

15 мин. 62 Ккал / 100 г, Б-6 г, Ж-2 г, У-4 г

Потребуется: капуста белокочанная, куриная грудка, без кожи, морковь, огурец грунтовый, сыр 20% славия «грация», масло оливковое

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

20 мин. 79 Ккал / 100 г, Б-6 г, Ж-4 г, У-5 г

Потребуется: мясо кролика, помидоры, картофель, кабачок, капуста белокочанная, фасоль стручковая, вода, перец сладкий, лук репчатый, морковь, масло подсолнечное, чеснок, перец черный молотый

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

10 мин. 180 Ккал / 100 г, Б-18 г, Ж-11 г, У-1 г

Потребуется: куриное бедро, куриная грудка, без кожи, куриные крылышки, куриная спинка, лук репчатый, соевый соус, масло подсолнечное с добавлением оливкого альтеро, лук зеленый

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

5 мин. 119 Ккал / 100 г, Б-1 г, Ж-13 г, У-0 г

Потребуется: вода, кофе натуральный молотый, масло сливочное 82%, масло кокосовое

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

10 мин. 377 Ккал / 100 г, Б-10 г, Ж-27 г, У-23 г

Потребуется: слоеное тесто бездрожжевое, сосиски молочные, яйцо перепелиное, сыр полутвердый (голландский), перец черный молотый, соль поваренная пищевая

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

1 ч. 281 Ккал / 100 г, Б-0 г, Ж-0 г, У-72 г

Потребуется: сахар-песок, земляника, клубника, лимонная кислота

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

20 мин. 18 Ккал / 100 г, Б-1 г, Ж-1 г, У-1 г

Потребуется: вода, капуста белокочанная, шампиньоны, лук репчатый, петрушка корень, морковь, укроп и другие пряные травы, масло подсолнечное, мука цельнозерновая

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

1 ч. 46 Ккал / 100 г, Б-4 г, Ж-3 г, У-7 г

Потребуется: вода, говядина вырезка, капуста квашеная , картофель, свекла, масло подсолнечное, морковь, томатная паста, лук репчатый, укроп и другие пряные травы

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

30 мин. 105 Ккал / 100 г, Б-5 г, Ж-7 г, У-4 г

Потребуется: капуста белокочанная, свинина лопаточная часть, морковь, вода, лук репчатый, перец сладкий, томатная паста

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

20 мин. 233 Ккал / 100 г, Б-12 г, Ж-15 г, У-14 г

Потребуется: горошек замороженный, мука пшеничная , яйцо куриное, молоко 2,5% , масло подсолнечное, соль поваренная пищевая, разрыхлитель теста, сахар-песок

30 мин. 43 Ккал / 100 г, Б-5 г, Ж-2 г, У-3 г

Потребуется: вода, сердце свиное, фасоль красная, консервированная, лук репчатый, масло оливковое, соль поваренная пищевая, чеснок, перец черный молотый

30 мин. 237 Ккал / 100 г, Б-6 г, Ж-10 г, У-32 г

Потребуется: яйцо куриное, банан, сахар-песок, сливки, 35,0% жирности, мука пшеничная , мед натуральный (мёд), масло сливочное 72%, ванилин

20 мин. 70 Ккал / 100 г, Б-4 г, Ж-5 г, У-2 г

Потребуется: вода, куриный окорочок, цуккини, картофель, шампиньоны, сливки, 20,0% жирности, лук репчатый, масло топленое, петрушка, соль поваренная пищевая

20 мин. 228 Ккал / 100 г, Б-9 г, Ж-13 г, У-19 г

Потребуется: банан, арахис, мед натуральный (мёд)

10 мин. 96 Ккал / 100 г, Б-2 г, Ж-1 г, У-21 г

Потребуется: банан

10 мин. 46 Ккал / 100 г, Б-3 г, Ж-2 г, У-4 г

Потребуется: баклажаны, перец красный сладкий, помидоры, сыр полутвердый (голландский)

5 мин. 61 Ккал / 100 г, Б-3 г, Ж-1 г, У-10 г

Потребуется: кефир 1% жирности, творог, 0 % , банан

5 мин. 167 Ккал / 100 г, Б-5 г, Ж-3 г, У-32 г

Потребуется: банан, овсяные хлопья геркулес, изюм, какао-порошок

15 мин. 100 Ккал / 100 г, Б-11 г, Ж-6 г, У-1 г

Потребуется: шампиньоны, курица филе, без кожи, яйцо куриное, сыр голландский, салат, йогурт натуральный 3.2%, огурец грунтовый, масло оливковое, соль поваренная пищевая

10 мин. 150 Ккал / 100 г, Б-3 г, Ж-12 г, У-9 г

Потребуется: шампиньоны, вода, морковь, лук репчатый, рис белый, масло оливковое, масло льняное, масло подсолнечное

10 мин. 68 Ккал / 100 г, Б-1 г, Ж-5 г, У-5 г

Потребуется: капуста белокочанная, кабачок, масло подсолнечное, сок лимонный, укроп и другие пряные травы, лук зеленый, сахар-песок, соль поваренная пищевая, перец черный молотый

30 мин. 314 Ккал / 100 г, Б-5 г, Ж-23 г, У-23 г

Потребуется: слоеное тесто бездрожжевое, свекла, сметана 25% жирности, орех грецкий, чеснок, соль поваренная пищевая, паприка сушёная, молотая, перец красный жгучий

40 мин. 112 Ккал / 100 г, Б-5 г, Ж-1 г, У-22 г

Потребуется: куриный бульон, рис белый, масло оливковое, сок лимонный, лук зеленый, петрушка, соль поваренная пищевая, цедра лимонная, мята свежая, перец черный молотый

30 мин. 29 Ккал / 100 г, Б-1 г, Ж-0 г, У-6 г

Потребуется: кабачок, лук репчатый, морковь, помидоры, масло подсолнечное

1 ч. 133 Ккал / 100 г, Б-12 г, Ж-3 г, У-13 г

Потребуется: телятина котлетное мясо, куриная грудка, без кожи, батон нарезной, картофель, лук репчатый, сливки, 10,0% жирности, вода, яйцо куриное, укроп и другие пряные травы, мука пшеничная , масло оливковое, соль поваренная пищевая, чеснок, перец черный молотый

Перейти к странице:

4150238966335421534411651943737911046337685270739426128035214561715741923712233126106831239151738958452613818318016814831368559883

Источник: https://daily-menu.ru/dailymenu/recipes/index

Расчет калорийности и БЖУ сложного готового блюда: теория и практика

Доброго дня друзья! Сегодня я хочу рассказать о часто задаваемом вопросе: как рассчитать калорийность и соотношение БЖУ блюда, которое состоит из нескольких ингредиентов и которому требуется какая-либо обработка?

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

Зачем надо рассчитывать пищевую ценность готового блюда?

Часто после тепловой обработки блюда изменяют свой вес. Так, например, при варке макаронные изделия и крупы увеличиваются в объеме и весе, а мясо – уваривается и уменьшает данные показатели.

Поскольку калорийность определяется на 100 гр продукта, она обратно пропорционально зависит от веса готового блюда. Если блюдо уменьшилось в 2 раза, то его калорийность в 2 раза возрастет. Хотя это грубый пример, потому что обычно изменение веса незначительное. И калорийность «скачет» на 50-60 ккал.

Когда калорийность готового блюда не меняется?

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

Мороженое, желе, суфле на желирующих продуктах, йогуртовые и фруктовые десерты, салаты, бутерброды, некоторые соусы калорийность часто не меняют.

Поправка: при расчёте КБЖУ салатов, в которых используются вареные овощи, учитывайте сразу калорийность именно вареных овощей, а не свежих.

Как узнать КБЖУ конкретного ингредиента?

Ответ простой – в интернете. Есть множество источников, откуда можно просто распечатать данные часто используемых Вами продуктов и рассчитывать вручную. Есть сервисы, которые автоматически рассчитывают калорийность того количества ингредиента, которое Вы взяли.

Самым удобным для себя я считаю Калоризатор — calorizator.ru. У этого сервиса несколько анализаторов, которые покажут Вам данные не только какого-то одного продукта, но и рассчитают сумму показателей всех ингредиентов, которые вы взяли для блюда. (Это не реклама!).

Как я рассчитываю КБЖУ? Поэтапный план

  • Сначала составляем список продуктов, которые мы используем для рецепта. Определяем на сайте (я смотрю в Калоризаторе) калорийность и БЖУ каждого ингредиента, суммируем эти данные. Получаем общую калорийность всех продуктов перед готовкой. Назовем эту цифру «Ккал 1».
  • Нужно взвесить каждый ингредиент, поэтому обязательно приобретите кухонные весы. Запишите цифры! Так проще будет восстановить рецептуру при расчете.

На заметку! Весы – самый необходимый агрегат на кухне после кастрюли. Они компактные и дешевые. Весы значительно упростят Вашу кулинарную жизнь. И это касается не только тех, кто придерживается здорового питания. Хотя для этих товарищей весы необходимы, почти как вода.

  • После взвешивания можно приступать к готовке. После приготовления снова взвешиваем все блюдо. Емкость при этом не учитываем. Я еду храню в контейнерах. Поэтому сразу подбираю подходящий, взвешиваю его пустым, перекладываю в него еду, снова взвешиваю. Затем вычитаю из последней цифры вес пустого контейнера. Назовем эту цифру «Вес ГБ» (готового блюда).
  • Получившийся вес готового блюда записываем и идем высчитывать.

Формула для определения КБЖУ готового блюда (КБЖУ ГБ)

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

  • Подставляем все показатели по очереди (калорийность, белки, жиры и углеводы) и получаем калорийность и пищевую ценность готового блюда.

Как ускорить расчет?

Я никогда не рассчитываю по этой формуле, а просто ввожу все данные в анализатор рецептов на сайте Калоризатор. Там есть отдельное окошко для изменения веса готового продукта. Оно подсвечено белым.

Я указываю все ингредиенты и их вес. Анализатор сам суммирует вес и калорийности. Сначала Калоризатор Вам рассчитает показатели без учета изменения веса. А потом надо просто изменить вес готового блюда и показатель сам поменяется.

Удобно, что можно даже некоторые продукты не измерять на весах. Например, я часто пишу объем в столовых, чайных ложках, стаканах, или штуках (например, яблоко).

Совет: записывайте все понравившиеся рецепты в дневник питания или кулинарную книгу с указанием КБЖУ. Тогда у Вас соберется хорошая коллекция рецептов.

Практический пример

Рассмотрим, как рассчитать КБЖУ на примере цельнозернового печенья. Я буду делать параллельно 2 варианта – ручной и автоматический.

  1. Сначала записываем список продуктов (соль и сахарозаменитель я не учитываю – они почти невесомые). Графа «итого» показывает сумму по показателям продуктов, до выпечки.
Продукт Вес (грамм) Калорийность (ккал)
Творог обезжиренный 220 гр 156,2
1 белок 23 гр 10,1
1/3 желтка 6.6 гр 23,2
Клетчатка 40 гр 16
Отруби пшеничные 40 гр 72
Мука цельнозерновая 100 гр 298
Разрыхлитель теста 7 гр (1 чайная ложка) 5,5
Итого 436,6 581
  1. Теперь заносим данные по количеству ингредиентов в Калоризатор – КБЖУ он определяет сам, что очень экономит время. Если используете Калоризатор, то не нужно самостоятельно подсчитывать КБЖУ продуктов. Достаточно их взвесить.

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

  1. Нажав кнопку «Анализировать», появляется вот такая таблица с четкими данными:

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

  1. Выпекаем печенье. Тесто после выпечки выпаривается и становится легким. Так, одно печенье перед запеканием весило около 30 гр, а после духовки – 10-11 гр.
  2. Перекладываем всё печенье в ёмкость, которую заранее взвесили. У меня была корзинка весом 60 гр. Общий вес составил 340 гр. Вычитаем посуду – остается 280 гр.
  3. Теперь можно подставить в Калоризаторе в белое окно «новый» вес. Калькулятор автоматически подсчитывает все показатели КБЖУ:
Читайте также:  Оливковое масло: польза и вред, применение и противопоказания, калорийность, состав

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

  1. Если проверить по формуле, то получаются те же данные:

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

Совет тайм-менеджмента: составьте список блюд, которые Вы готовите чаще всего: каши, крупы, макароны, курицу, салаты. Распишите их по весу и КБЖУ. Я составляла такой список с указанием объема в столовых ложках. Например, в 1 ст.л. 20 гр вареной гречи и 18 ккал.

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюдаВывод: поначалу расчет каждого блюда покажется долгим, муторным и сложным занятием. Но в действительности эти действия не занимают слишком много времени. Вскоре Вы сможете «на глаз» взвешивать продукт, примерно подсчитывать его калорийность и может даже раскладывать на белки, жиры, углеводы. (Хотя я продолжаю взвешивать, даже если знаю, сколько будет весить тот или иной продукт). И личная рекомендация: пользуйтесь виртуальными калькуляторами – они невероятно удобны!

И краткая таблица по вышесказанному:

Составляем список продуктов и их веса, нужных для блюда.
Определяем КБЖУ каждого ингредиента и суммарную калорийность
(вручную или через онлайн-калькулятор).
Готовим блюдо и затем его взвешиваем.
В калькуляторе подставляем новый вес готового блюда или рассчитываем по формуле вручную
(Ккал 1 умножить на 100 гр и разделить на Вес ГБ).
Записываем рецепт и его КБЖУ в дневник и идем есть!

Источник: http://berivilku.ru/pravila-pitaniya/raschet-kalorijnosti-i-bzhu.html

Суп рассольник: калорийность и пищевая ценность блюда по различным рецептам

Главная › Тренировки

07.12.2019

Среди советских блюд выделяется одно с весьма необычным составом и вкусовыми характеристиками. Основным компонентом супа рассольника являются соленые огурцы, что является довольно специфическим подходом к процессу приготовления. Однако итоговое сочетание всех ингредиентов образует необычайно вкусное и наваристое первое блюдо.

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

История: рецепт сквозь века

Самый первый рассольник (ранее он назывался совершенно иначе) возник на Руси в 15 столетии на основе рассола, привезенного одним путником из Голландии. Блюдо пользовалось успехом и было включено в меню каждого трактира. К супу подавались пирожки с разнообразной начинкой.

Существует также много вариаций супа – все зависит от предпочтений и вкусовых пристрастий повара. Одни добавляют много зелени и экспериментируют с крупами, другие используют разные основы: овощи или мясо (суп со свининой, с курицей, с говядиной). Готовят даже рыбный рассольник на основе красной рыбы (в том числе соленой).

Пищевая ценность супа с рассолом

Состав рассольника очень сложен. Что касается БЖУ, то значения зависят от входящих ингредиентов. Ниже представлены показатели некоторых вариантов супа. Расчет ведется на 100 грамм готового продукта:

  1. Постный (без мяса, на воде) – 0,5/0,4/3,0 г
  2. Ленинградский вариант супа – 1,3/1,7/8,8 г
  3. С говядиной и перловкой – 2,6/1,9/2,4 г
  4. Блюдо на курином бульоне с перловкой и солеными огурцами – 7,9/2,1/12,3 г
  5. На свином бульоне – 1,63/1,98/2,23 г
  6. Рецепт по-кубански с говяжьим сердцем и фасолью – 3,4/1,5/3,4 г
  7. По-польски со сметаной на мясном бульоне (говяжьем) – 2,1/1,6/2,8 г
  8. Вариант, приготовленный с рисом и с курицей – 2,2/1,3/4,5 г

Читать еще:  Сколько BCAA нужно принимать в день?

Калорийность блюда

Ленинградский рассольник (придуманный Н.А. Курбатовым) довольно калорийный: включает отварную перловку (которая заменяется рисом), соленые огурцы, лук, картошку, почки или мясо (в том числе говядина или свинина), морковку, помидоры и петрушку.

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

В московском содержится намного меньше калорий, потому что он представляет собой несколько вегетарианский вариант. Готовится на курином бульоне, 40% всего объема составляют белые коренья (пастернак, сельдерей, петрушка), щавель, соленые огурцы, лаврушка, сливочное и растительное масло.

Рассмотрим, сколько калорий в рассольнике, приготовленном по разным рецептам:

  1. Суп, сваренный с перловкой на воде – 17,2 ккал.
  2. Вариант ленинградский – 53,3.
  3. Рассольник, приготовленный на говяжьем бульоне – 38 единиц.
  4. Классический рецепт (с курицей) – 99,6 ккал.
  5. С мясом (свининой) – 32,6.
  6. Для рецепта по-кубански показатели равны 40,4 ккал.
  7. «Польский» вариант – 33,7 единиц.
  8. С рисом на курином бульоне – 38,6 ккал.

Суп рассольник: калорийность и пищевая ценность блюда по различным рецептам Ссылка на основную публикацию Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

Источник: https://healthislife.ru/trenirovki/sup-rassolnik-kalorijnost-i-pishhevaya-tsennost-blyuda-po-razlichnym-retseptam.html

Как рассчитать калорийность сложного блюда

Нередко в рационе того, кто пошёл по непростому пути подсчёта калорий, остаются только варёная куриная грудка, рис, огурцы и другие простые продукты. Чтобы посчитать энергетическую ценность блюда, достаточно взвесить его и занести цифры в специальное приложение.

Гуру подсчёта калорий может приготовить кастрюлю борща на неделю, гуляш, салат, котлеты и всегда знать энергетическую ценность порции. Для этого нужно научиться высчитывать, сколько калорий, белков, жиров и углеводов содержится в 100 г сложного блюда.

Разберёмся, как это сделать, на примере не самого полезного, но актуального в преддверии Нового года салата оливье.

Для приготовления салата вам понадобится:

  • 300 г отварного картофеля;
  • 300 г колбасы «Докторская»;
  • 5 яиц;
  • 150 г солёных огурцов;
  • 200 г консервированного зелёного горошка;
  • 120 г майонеза.

Вычисление массы готового блюда

Перед приготовлением блюда каждый компонент надо взвесить, результаты записать.

Ещё одна важная цифра — итоговая масса готового блюда. В данном случае она составит 1 345 г с учётом того, что одно яйцо категории С1 примерно весит 55 г. Разумеется, взвесить готовое блюдо получится только вместе с миской или кастрюлей, в которой оно находится. Поэтому определите массу ёмкости заранее и отнимите эту цифру от итоговой.

Взвесьте часто используемую посуду и запишите показания в блокнот. Это пригодится, если вы забудете узнать массу пустой миски.

Подсчёт калорий с помощью таблицы

Составляем таблицу, в которой прописываем ингредиент, его количество, калорийность на использованное количество продукта (в данном случае — на 300 г отварного картофеля или 120 г майонеза) и содержание белков, жиров и углеводов. Узнать КБЖУ продукта можно в приложении для подсчёта калорий.

Таблица будет выглядеть примерно так:

Ингредиент Количество, г Энергетическая ценность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Картофель отварной 300 246 6 1,2 50,1
Колбаса «Докторская» 300 771 78,4 66,6 4,5
Огурцы солёные 150 16,5 1,2 0,15 2,55
Яйца 275 431,75 34,92 29,98 1,92
Зелёный горошек 200 104 9,6 0,4 15
Майонез 120 748 3,72 80,4 3,12
Итого: 1 345 2 318 93,84 178,73 77,19
  • Чтобы узнать, сколько килокалорий, белков, жиров и углеводов в сложном блюде, надо вспомнить простое правило пропорции — равенства двух отношений:
  • общая калорийность блюда / вес блюда = калорийность одной порции / 100 г.
  • Из этой пропорции получаем универсальную формулу для расчёта калорийности блюда:
  • общая калорийность блюда * 100 / вес блюда = калорийность в 100 г.
  • Как это работает на примере таблицы:
  • 2 318,05 * 100 / 1 345 = 172,3.

В 100 г салата оливье, приготовленного в точном соответствии с рецептом, 172,3 ккал. Эта формула подходит также для расчёта содержания макронутриентов. Только вместо общей калорийности надо подставить общее число белков, жиров или углеводов, содержащихся в блюде. Например:

  1. 93,84 * 100 / 1 345 = 6,9 г белка на 100 г салата;
  2. 178,73 * 100 / 1 345 = 13,3 г жира на 100 г салата;
  3. 77,19 * 100 / 1 345 = 5,8 г углеводов на 100 г салата.

Подсчёт калорий с помощью сервисов

Сервисов, которые посчитают калорийность и содержание БЖУ в блюде за вас, не так много. Они менее точны, чем ваши вычисления. Программа подсчитывает итоговый вес блюда путём сложения массы всех ингредиентов. Это справедливо, если все компоненты твёрдые. Но она не учитывает степень выпаривания жидкостей.

При табличном подсчёте воду можно не взвешивать из-за нулевой калорийности. Её содержание отразится на итоговом весе блюда. Для сервисов количество воды придётся учесть и внести в соответствующую графу.

Сервисы для расчёта калорийности в 100 г блюда были созданы достаточно давно, поэтому отличаются перегруженным дизайном и обилием рекламы. Зато они быстро произведут все вычисления. Для этого даже не нужно регистрироваться на сайтах.

Calorizator.ru

На сайте Calorizator.ru рассчитать, сколько калорий, белков, жиров, углеводов содержится в 100 г блюда, можно в разделе «Анализатор продуктов».

  • Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда
  • В таблицу нужно внести все ингредиенты (можно выбрать из выпадающего списка) и указать их количество.
  • Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

Сервис выдаст цифры, которые можно будет внести в ваше приложение для учёта калорий. Кстати, результаты расчётов совпадают с теми, что были получены по формуле.

Diets.ru

Чтобы посчитать калорийность 100 г блюда на сайте Diets.ru, нужно выбрать рубрику «Калькуляторы калорийности», затем пункт «Расчёт калорийности готового блюда».

  1. Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда
  2. Далее алгоритм действий тот же: вводим ингредиенты и их количество, получаем итоговые расчёты.
  3. Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

На Diets.ru есть опция «Учесть уварку (уменьшение веса в процессе готовки)», поэтому можно внести в таблицу не отварной, а сырой картофель, и поставить галочку под таблицей.

Любой из этих способов поможет вычислить примерную энергетическую ценность блюда, так как ни один сервис не знает, сколько калорий в конкретных яблоке, куске мяса, порции крупы и сколько из них усвоится организмом. Однако этих примерных цифр достаточно, чтобы составить рацион для похудения или же набора веса.

Источник: https://Lifehacker.ru/podschyot-kalorij/

Калорийность рассольника с перловкой

Рецепт супа рассольника известен еще с XV века. Изначально это блюдо носило название калья. Его основные ингредиенты — это огурцы соленые и рассол от них, картофель и крупа. Чаще всего рассольник готовят с перловкой.

Но его вкус не пострадает, если добавить рис или пшено. Но для людей, которые придерживаются диеты, важным является вопрос, сколько калорий в супе рассольнике, приготовленном с перловкой.

Но перед подсчетом калорий нелишне будет ознакомиться с полезными и диетическими свойствами данного супа.

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

Диетические свойства и польза

Основу данного супа обязательно составляет бульон. Он может быть не только мясным, но и куриным, овощным или рыбным. Можно его приготовить и на основе субпродуктов. Особенной популярностью в рецепте данного блюда пользуются почки. От выбора бульона зависит и калорийность.

Читайте также:  Как быстро потолстеть в домашних условиях: лучшие способы поправиться и набрать вес

В классическом рецепте суп готовится с перловкой. Но по вкусу можно ее заменить рисовой, пшенной или гречневой крупой.

Ну и, конечно же, важные ингредиенты в рассольнике — это овощи. Незаменимый ингредиент — картофель. Обязательными компонентами являются и лук с морковкой. Кроме них, можно добавить корень сельдерея или петрушки и различные пряности. Овощи определяют пользу рассольника для организма и его диетические свойства.

Калорийность блюда

Рецептов приготовления этого супа на сегодняшний день существует огромное количество. И от того, какие продукты включить в рассольник, будет зависеть и калорийность блюда. В супе с перловкой домашнего приготовления калорийность может варьироваться от 45 до 230 ккал в одной 250-и граммовой порции.

Если приготовить суп по классическому рецепту на мясном бульоне и с перловкой, то его калорийность составит около 215 ккал на порцию.

А для тех, кто придерживается диеты, лучше использовать бульон на постном мясе или овощах. Калорийность порции такого супа составит от 46 до 100 ккал.

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

Рецепт рассольника

10 порций.

Время на приготовление — 2 часа 50 минут.

Ингредиенты:

  • картофель среднего размера — 5 шт.;
  • луковица небольшая — 1 шт.;
  • небольшая морковь — 2 шт.;
  • рассол от соленых огурцов — 300 г;
  • перловка — 100 г;
  • соленые огурцы — 4 шт.;
  • говядина (мякоть или можно с косточкой) — 400 г;
  • вода;
  • соль и по вкусу специи.

Приготовление:

  1. Крупу перловую предварительно необходимо промыть и замочить в холодной воде на срок от 6 до 12 часов. Говядину порезать крупными порционными кусками и варить в течение 2 часов.
  2. По истечении времени добавить перловку в бульон. Мясо не вынимать. Варить еще 40 минут.

  3. Тем временем картофель почистить и порезать небольшими кубиками. Морковь потереть на терке, а лук с солеными огурцами мелко порезать.
  4. Добавить овощи, когда крупа будет готова. Рассол влить, когда сварится картофель.

    Если влить его раньше, то картофель может так и остаться твердым.

  5. Вместе с рассолом можно добавить лавровый лист, соль и специи. После этого оставить на плите еще 10 минут на небольшом огне — и блюдо готово.

  6. Перед подачей накрыть рассольник крышкой и оставить настояться на 10 минут. Подавать со сметаной или майонезом.

Калорийность блюда по данному рецепту:

  • картофель — 400;
  • лук — 30,75;
  • морковь — 48;
  • рассол — 36;
  • перловка — 320;
  • соленые огурцы — 320;
  • мясо говядина — 748.

Калорийность в 100 граммах супа — 90,03 ккал.

Советы для приготовления диетического рассольника:

  • снизить калорийность блюда можно, заменив говядину курицей или овощами;
  • подавать суп принято с черным хлебом;
  • для людей, придерживающихся диеты, сметану можно заменить нежирными сливками.

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

Если следовать всем советам, то блюдо получится не только безумно вкусным, но и не отразится на фигуре.

Источник: https://EdimSup.ru/pickle/napisat-statyu-na-temu-rassolnik-kaloriynost.html

Сколько калорий в рассольнике с курицей или с мясом, с перловкой, рисом?

Один из самых популярных супов, который известен еще с древних времен, это рассольник. Блюдо наваристое, однако не сказать, чтобы слишком жирное, поскольку акцент в нем не на мясе, а на перловке и соленых огурцах.

Вкус имеет специфический, но все же любим многими людьми. И потому сегодня, когда все более актуальной становится тема здорового питания, встает вопрос, сколько калорий в рассольнике, насколько он безопасен во время похудения.

Соответствует ли блюдо канонам правильного питания?

Что такое рассольник?

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

Оригинальное (старое) название блюда – калья. Оно представляет собой суп, сваренный на постном мясе (преимущественно говядина, но на косточке) с обязательным добавлением соленых огурцов, перловой крупы и рассола. Также во многих рецептах добавляется картофель. Рассольник считается негустым супом, жидкости в нем примерно столько же или даже больше, чем твердых продуктов. По этой причине его калорийность ниже, чем может показаться на первый взгляд. Если не использовать очень тяжелые компоненты и сделать много бульона, в 100 г получится лишь 50–60 кКал.

На вопрос, сколько калорий в супе рассольнике, можно ответить только после изучения конкретного рецепта: показатель колеблется от 46 до 210 кКал на 100 г.

Одним из самых важных компонентов блюда является бульон. Традиционно он говяжий, в основном из грудинки, поэтому его калорийность умеренная.

В старых рецептах часто встречается рассольник на рыбном бульоне: он более наваристый и жирный, но при этом совсем не опасный для фигуры.

Диетический же вариант – на курином филе: калорий в таком рассольнике минимум, как и жиров. Свинину для супа используют редко.

Сытность рассольнику даже обеспечивают крупы. Преимущественно сюда добавляют перловку, которая отличается благотворным воздействием на пищеварение и обменные процессы, считается диетическим продуктом.

Реже используют рис, гречку, пшено, из которых действительно полезна фигуре только гречка. Рис берут белый, который содержит много крахмала, поэтому он может замедлить процесс похудения.

Калорийность же у всех перечисленных круп примерно одинаковая и находится в пределах 305–360 кКал.

Остальные компоненты рассольника, исключая картофель, могут смело считаться диетическими и редко имеют калорийность выше 50 кКал на 100 г. В рецепт входят соленые огурцы и рассол от них, корни петрушки и сельдерея, морковь. Некоторые хозяйки также вводят в рассольник немного оливкового масла, на котором обжаривают лук.

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

Насколько безопасно это блюдо для фигуры, определяется его составом. Как утверждают нутрициологи, в целом все супы имеют невысокую калорийность, если только их не готовят на большом количестве жирной свинины.

Выбирайте говяжью шею, курицу или индейку в качестве основы для бульона, а также сливайте первую воду через 20 минут после начала варки и Вы получите легкий, но питательный суп.

И, конечно, не забывайте о соотношении компонентов.

Для рассольника в идеале на 2,5 л воды брать не больше 0,5 кг говядины и добавлять 300-400 мл огуречного рассола. В таком случае высока вероятность, что калорийность порции в 100 г будет меньше 50 кКал.

Также, чтобы не пришлось задаваться вопросом, сколько калорий в рассольнике, постарайтесь не комбинировать между собой крупы и картофель. Если Вы добавили перловку, картошку исключите, и наоборот. Особенно это важно, если вполне диетическая перловка заменяется крахмалистым рисом. Это повышает не только калорийность супа, но и уровень углеводов: еще один важный во время диеты показатель.

У рассольника, сваренного на постной говядине с перловкой, морковью, луком и огурцами, а также приправами и каплей растительного масла, в 100 г содержится всего 39 кКал.

Рассольник на рыбном бульоне с рисом выйдет немного тяжелее, даже если картофель не добавить: 44-45 кКал.

А вот если добавить картошку и сократить объем воды до 1,5 л (без учета 300 мл рассола), то даже рассольник на курином (диетическом) бульоне получит уже 65 кКал на 100 г.

Таким образом, сам по себе рассольник вполне может считаться низкокалорийным блюдом, если его правильно готовить. Во-первых, не добавлять картофель.

Во-вторых, не делать суп густым – обязательно позволять всем компонентам свободно плавать в бульоне. И, конечно же, не использовать для рассольника свинину и другие жирные виды мяса.

В таком случае это будет отличный вариант для сытного обеда даже при самой жесткой диете.

Статья принадлежит сайту mnogoli.ru При копировании активная, индексируемая ссылка на источник обязательна.

Источник: https://mnogoli.ru/skolko-kalorij-v-rassolnike-s-kuritsej-ili-s-myasom-s-perlovkoj-risom

Солянка: калорийность, рецепт рассольника с курицей, сколько калорий в супе с колбасой на 100 грамм

В зависимости от того, из каких продуктов была приготовлена солянка, калорийность этого блюда способна меняться. Для расчета точной калорийности приготовленного супа необходимо знать количество и энергетическую ценность всех использовавшихся при готовке продуктов.

Калорийность и БЖУ рассольника на 100 грамм в зависимости от рецепта приготовления блюда

Состав и полезные свойства солянки сборной мясной

Сборную мясную солянку готовят из мяса (могут использоваться телятина, говядина, свинина), копченостей, колбасы или сосисок, соленых огурцов, томатной пасты, репчатого лука, оливок и лимона.

По желанию в суп могут быть добавлены каперсы, шампиньоны, сельдерей, язык, почки. Существует рыбный вариант, в состав которого входят рыба и морепродукты.

Сделать суп возможно и из птичьего мяса, калорийность солянки с курицей ниже, чем с говядиной или свининой.

Поскольку в состав входит большое количество мясных компонентов, данный суп является источником белка. Он надолго снабжает организм энергией, создает чувство сытости. Входящие в состав продукты содержат также полезные вещества: витамины, минералы.

Калорийность солянки и рассольника

Суп рассольник менее калорийный. В его состав входит большое количество овощей, жирность которых невелика. На 100 грамм приходится всего 42 ккал. Белок составляет 1,4 г, жиры &#8212, 2 г, углеводы &#8212, 5 г. Калорийность рассольника способна изменяться в зависимости от особенностей приготовления.

Калорийность солянки из мяса составляет 69 ккал. На белок приходится 5,2 г, жиры &#8212, 4,6 г, углеводы &#8212, 1,7 г.

Если суп был приготовлен из морепродуктов и рыбы, значения будут ниже. В таком варианте в 100 г будет всего 25 ккал, 2,4 г белка, 1,2 г жиров, 1,2 г углеводов.

Если для приготовления использовалось жирное мясо, колбаса, сосиски, блюдо получится более калорийным.

Как приготовить блюдо солянка &#8212, лучшие рецепты

Существует несколько рецептов приготовления данного блюда. Для изготовления супа по классической рецептуре потребуется взять:

  • 0,7 кг говядины на кости,
  • 1/4 тушки курицы,
  • 2 сосиски,
  • 200 г копченой колбасы,
  • 200 г говяжьего балыка,
  • 3 маринованных огурца,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 3 ст.л. томатной пасты,
  • 100 г маслин,
  • 7 каперсов,
  • 2 ст.л. оливкового масла,
  • сметана, зелень, лимон для подачи.

Мясо отварить на слабом огне. Вынуть, очистить от костей, нарезать кусками среднего размера. Лук нашинковать и обжарить на сковороде до появления золотистого оттенка. Добавить к луку томатную пасту.

Сосиски, балык и колбасу нарезать мелкими кубиками и в течение 10 минут отваривать в мясном бульоне. Всыпать говядину, курицу и лук. Влить рассол от маслин. Отваривать на протяжении 5 минут. Добавить каперсы и нарезанные кружочками маслины и убрать с плиты. Накрыть крышкой.

Держать некоторое время, чтобы настоялась. При подаче добавить ломтик лимона и сметану.

Калорийность солянки сборной мясной высокая. Меньше калорий содержится в рыбном варианте. Для его приготовления нужно взять:

  • скумбрия &#8212, 2 шт.,
  • 3-4 картофелины,
  • 1 морковь,
  • 2-3 соленых огурца,
  • 100 г маслин,
  • 2 ст.л. томатной пасты,
  • лимон &#8212, несколько ломтиков,
  • соль, перец, растительное масло &#8212, по вкусу,
  • зелень для подачи.

Рыбу разморозить. Отрезать голову, удалить внутренности. Промыть, нарезать. Посолить. Влить в кастрюлю 2,5 л воды. Довести до кипения. Картофель помыть, почистить, измельчить. Лук и морковь помыть, почистить, мелко нашинковать. Нарезать кубиками соленые огурцы.

Закинуть картофель в кипяток, отваривать 1/4 часа. На сковороде вскипятить оливковое масло. Обжарить лук и морковь с томатной пастой 2-3 минуты. Варить рыбу в кипятке 10 минут. Огурцы добавить к луку с морковью. Тушить 2-3 минуты. Добавить в сковороду 100 мл бульона.

Тушить в течение 5 минут на слабом огне.

Добавить зажарку в кастрюлю. Посолить, поперчить. Накрыть крышкой. Варить 10 минут на медленном огне, после чего добавить маслины с соком, убрать кастрюлю с плиты и потомить в течение 15-20 минут под закрытой крышкой. При подаче добавить в тарелку сметану, зелень, лимон.

Приготовить можно и вегетарианский вариант. Для этого потребуется:

  • 100 г лука,
  • 100 г моркови,
  • 200 г консервированной фасоли,
  • 250 г шампиньонов,
  • 60 г болгарского перца,
  • 30 г соленых огурцов,
  • 50 г маслин,
  • 3 ст.л. сока лимона,
  • 20 г томатной пасты,
  • зелень по вкусу,
  • соль, перец.

Лук и морковь помыть, почистить. Отварить в 1,5 л воды с лавровым листом в течение получаса, посолить, поперчить. Порезать лук мелкими кубиками. Морковь измельчить. Потушить на сковороде на протяжении 5 минут. Всыпать предварительно нарезанные грибы и тушить еще 20 минут.

Огурцы нашинковать, перец измельчить. Добавить жареные овощи и корнишоны с перцем в бульон. Туда же всыпать фасоль, томатную пасту. Отваривать на протяжении 10 минут. Зелень, оливки нашинковать, всыпать в кастрюлю. Влить сок лимона. Варить еще 3 минуты. Перед подачей добавить сметану. По желанию добавить несколько ломтиков лимона.

Загрузка…

Источник: https://beauty-love.ru/pohudenie/solyanka-kaloriynost-sostav-i-retsept-prigotovleniya

Калорийность рассольника, польза и диетические свойства. Калорийность рассольник с перловкой на мясн бульоне. Химический состав и пищевая ценность

Роль основы для такого супа играет бульон, который может быть приготовлен из мяса (на говяжьей грудинке, свинине, с добавлением субпродуктов, обыкновенно — почек), курятины, рыбы (именно этот рецепт больше всего напоминает ранее упомянутую нами калью) или же только из овощей. Разумеется, от вида бульона зависит и калорийность рассольника.

Что до используемой крупы, то в классический рецепт рассольника входит преимущественно перловая или рисовая крупа, но также может браться (но реже) пшенная крупа или же гречка. Это – дело вкуса.

Обязательными ингредиентами для рассольника являются картофель, лук, морковь. Кроме того, можно добавить корень петрушки, сельдерей, прочие пряности — в зависимости от рецептуры и Ваших собственных предпочтений. Полезность всех этих компонентов и определяет пользу рассольника.

Калорийность рассольника:

На сегодняшний день существует масса различных рецептов приготовления супа-рассольника. Смотря по тому, какие именно продукты будут включены в состав блюда, калорийность рассольника будет существенно разнится.

Средняя калорийность рассольника домашнего приготовления будет не очень велика — от 46 до 230 ккал на 1 порцию (250 гр.)

Калорийность рассольника, приготовленного по традиционному рецепту на мясном бульоне (включает говяжьи или свиные почки) может достигать примерно 213 ккал на 1 порцию – такой суп будет полезен людям пониженного питания, ощущающих нехватку в рационе животных жиров и белков. Помимо этого, такое блюдо богато углеводами. Тем из нас, кто внимательно следит за своим весом и тщательно высчитывает калории, следует отдавать предпочтение постным сортам мяса или готовить блюдо только из овощей – в этом случае калорийность не превысит 46 -103 ккал.

А какая калорийность рассольника, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности рассольника, на 100 грамм продукта:

Продукт Калории, в кКал
калорийность рассольника без мяса 24,0
калорийность рассольника с перловкой 38,0
калорийность рассольника с рисом 38,6
калорийность рассольника с курицей 47,0
калорийность рассольника с говядиной 106,0

А пищевая ценность рассольника, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности рассольника, на 100 грамм продукта:

Продукт Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
рассольник без мяса 1,0 0,5 3,9
рассольник с перловкой 2,6 1,9 2,4
рассольник с рисом 2,2 1,3 4,5
рассольник с курицей 1,9 2,2 5,3
рассольник с говядиной 4,6 3,7 14,5

Как приготовить это блюдо в домашних условиях? Очень просто! Вот один из рецептов:

Индекс упитанности

41%неточно, т.к. многиеингредиенты ещё не оцененыЧем выше этот %, тем

быстрее наедите бока

Калькулятор продукта

Пищевая ценность Размер порции (г)

Содержание в порции % от нормы
Калории 38 кКал -%
Белки 2.6 г -%
Жиры 1.9 г -%
Углеводы 2.4 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 0 г -%

Перейти в дневник питания БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

БЖУ

Белки, жиры, углеводы

Рассольник домашний: состав в калориях

Процент от дневной нормы

Наименование%

Белки ?%
Жиры ?%
Углеводы ?%
Калории * %

* из расчета калорий на день Рассчитать и установить норму калорий

Рассчитать и установить норму БЖУ

Соль

  ещё рецепты (1060)  колько калорий в соли поваренной пищевой

Показатель На 100 гр № в рейтинге От макс.

  Чем обработать рану для быстрого заживления: обзор средств

Рассольник на куриных сердцах с перловкой: состав в калориях

Крупа перловая

  ещё рецепты (1) Фото продукта пока нет

Калорийность данного продукта пока не указана

Морковь

  ещё рецепты (381)  колько калорий в моркови

Показатель На 100 гр № в рейтинге От макс.
Калорийность 35 31из 135 23%
Жиры 0.1 1из 115 1%
Белки 1.3 34из 128 27%
Углеводы 6.9 48из 109 44%

Мясо говяжье

Фото продукта пока нетКалорийность данного продукта пока не указана

Ваша личная страница

Логин:
Пароль:
Регистрация
Забыли пароль?

Картофель

  ещё рецепты (279)  колько калорий в картофеле

Показатель На 100 гр № в рейтинге От макс.
Калорийность 77 66из 135 49%
Жиры 0.4 34из 115 30%
Белки 2 52из 128 41%
Углеводы 16.3 82из 109 75%

Огурцы соленые

  ещё рецепты (3) Фото продукта пока нет

Калорийность данного продукта пока не указана

Суп-рассольник с перловкой постный: состав в калориях

Калорийность блюда

Рецептов приготовления этого супа на сегодняшний день существует огромное количество. И от того, какие продукты включить в рассольник, будет зависеть и калорийность блюда. В супе с перловкой домашнего приготовления калорийность может варьироваться от 45 до 230 ккал в одной 250-и граммовой порции.

Если приготовить суп по классическому рецепту на мясном бульоне и с перловкой, то его калорийность составит около 215 ккал на порцию.

А для тех, кто придерживается диеты, лучше использовать бульон на постном мясе или овощах. Калорийность порции такого супа составит от 46 до 100 ккал.

Рецепт рассольника

10 порций.

Время на приготовление — 2 часа 50 минут.

Ингредиенты:

  • картофель среднего размера — 5 шт.;
  • луковица небольшая — 1 шт.;
  • небольшая морковь — 2 шт.;
  • рассол от соленых огурцов — 300 г;
  • перловка — 100 г;
  • соленые огурцы — 4 шт.;
  • говядина (мякоть или можно с косточкой) — 400 г;
  • вода;
  • соль и по вкусу специи.

Приготовление:

  1. Крупу перловую предварительно необходимо промыть и замочить в холодной воде на срок от 6 до 12 часов. Говядину порезать крупными порционными кусками и варить в течение 2 часов.
  2. По истечении времени добавить перловку в бульон. Мясо не вынимать. Варить еще 40 минут.

  3. Тем временем картофель почистить и порезать небольшими кубиками. Морковь потереть на терке, а лук с солеными огурцами мелко порезать.
  4. Добавить овощи, когда крупа будет готова. Рассол влить, когда сварится картофель.

    Если влить его раньше, то картофель может так и остаться твердым.

  5. Вместе с рассолом можно добавить лавровый лист, соль и специи. После этого оставить на плите еще 10 минут на небольшом огне — и блюдо готово.

  6. Перед подачей накрыть рассольник крышкой и оставить настояться на 10 минут. Подавать со сметаной или майонезом.

Калорийность блюда по данному рецепту:

  • картофель — 400;
  • лук — 30,75;
  • морковь — 48;
  • рассол — 36;
  • перловка — 320;
  • соленые огурцы — 320;
  • мясо говядина — 748.

Калорийность в 100 граммах супа — 90,03 ккал.

  • https://prokalorijnost.ru/kalorijnost-rassolnika-polza-i-dieticheskie-svojstva
  • https://www.vkussovet.ru/recept/kaloriynost/sup-rassolnik-s-perlovkoy/
  • https://health-diet.ru/table_calorie_users/766361/
  • https://beregifiguru.ru/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C/%D0%A0%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B8%D0%BA-%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D0%B9
  • https://EdimSup.ru/pickle/napisat-statyu-na-temu-rassolnik-kaloriynost.html

Источник: https://pro-acne.ru/trenirovki/polza-i-kalorijnost-rassolnika.html

Ссылка на основную публикацию