Горох: калорийность, польза и вред для здоровья и правила употребления

Горох польза и вред для здоровья рассматриваются в этой статье. Оказывается, многие люди недооценивают потенциал, заложенный в эту культуру природой, хотя и включают ее в свой рацион. А бобы добавляют организму жизненной энергии, способствуют легче переносить нагрузки, повышая работоспособность.Горох: калорийность, польза и вред для здоровья

Горох: польза и вред для здоровья

Горох, что это такое? Это травянистое растение, относящееся к семейству Бобовых, известно издавна во многих странах мира, но ведет свое происхождение из Юго-Западной Азии, откуда оно и попало в славянские страны.

Бобовая культура выращивается на всех континентах, а благодаря своим исключительным вкусовым качествам и колоссальной пользе для здоровья человека она стала обязательным атрибутом многих национальных гастрономических традиций.

Горох: калорийность, польза и вред для здоровья

Описание растения

Оно отличается стержневой корневой системой, проникающей глубоко в почву, имеет прямой или ветвящийся травянистый стебель длиной до 2,5 м, и  перистые по форме листья, которые оснащены специальными усами, помогающими цепляться за другие растения.

В период цветения появляются соцветия, зачастую белого или фиолетового оттенка. Затем растение дает плод — боб, имеющий различную окраску, размер и форму, в зависимости от сорта и содержащихся в нем семян от 3 до 10.

Однолетнее растение не требовательно в уходе, устойчиво к холоду и хорошо переносит заморозки. Поэтому бобы выращивают во многих регионах независимо от климатических условий. Такие же минимальные требования культура предъявляет и к составу и качеству почвы, но во многом этот фактор определяется конкретным сортом.

Химический состав и калорийность

Горох уникален с точки зрения химического состава, а также соотношения калорийности и пищевой ценности. Главное свойство, которым отличаются бобовые – огромное количество ценного белка при практически нулевом содержании жиров. По пищевой ценности: количество протеина в 100 г достигает 5 г, углеводов – около 8 г, жиров же всего 0,2 г. Свежий  горошек содержит 55 Ккал на 100 г.

Исследования  показывают, что калорийность вареного  и консервированного гороха гораздо ниже, поэтому бобы рекомендуют использовать для питания при снижении веса.

Основные компоненты, делающие бобы ценным пищевым продуктом,- витамины (А, В, Е), микро- и макроэлементы кальций, фтор, магний, йод, фосфор, алюминий, кремний, цинк, лимонная и щавелевая кислоты. Богат горошек полезными для пищеварительной системы пищевыми волокнам, моно- и полисахаридами.

В отличие от некоторых других овощных культур, он содержит совсем немного крахмала, что делает его диетическим продуктом. А благодаря тому, что белок, входящий в его состав, более высокого качества, нежели в мясе, этот продукт лучше усваивается организмом и пригоден к употреблению в термически необработанном виде.

Горох: калорийность, польза и вред для здоровья

Богатый витаминно-минеральный состав способствует колоссальному целебному воздействию на все органы и их системы. Главные аспекты действия полезных веществ, входящих состав этой  культуры, следующие:

  • витамины группы В (В1, В6, В9 и другие) – снижение уровня холестерина, улучшение состояния кожи, оздоровление нервной системы;
  • витамин А – укрепление иммунитета, улучшение зрения, активизация роста и развития (особенно для детского организма);
  • калий — укрепление сердечной мышцы, профилактика нарушений в работе сердца;
  • железо – обогащение кислородом крови, ускорение ее транспортировки во все основные органы и системы;
  • магний – нормализация состояния нервной системы, предупреждение депрессий, бессонницы и прочих дестабилизирующих психику состояний;
  • фосфор – способствует укреплению костей, стимулирует работу головного мозга;
  • кальций помогает укрепить кости и зубы, оздоравливает сердечно-сосудистую систему.

Полезные свойства

Одно из наиболее важных действий культуры – ее способность бороться с онкологическими заболеваниями, в особенности на начальной стадии, при этом происходит процесс приостановления и блокировки роста раковых клеток.

Сочетание никотиновой кислоты, витаминов группы В и йода оказывает антидиабетическое воздействие: эти компоненты активизируют борьбу с нарушениями обмена веществ. А благодаря небольшому количеству калорий в продукте частое его употребление в пищу помогает бороться с ожирением.

Горошины являются эффективным природным мочегонным средством, помогающим справиться с заболеваниями мочеполовой системы, устраняют отеки или предотвращают их возникновение.

Представителям умственного труда рекомендуют обязательно включать его в свой рацион в любом виде, поскольку сочетание таких компонентов, как йод, железо, кальций, фосфор и ряд ценных витаминов, улучшают мозговую активность, память и избавляют от бессонницы и хронической усталости.

Помогают бобы и во время изжоги, надо съесть горсточку горошин. Они снизят кислотность желудка и активизируют деятельность ЖКТ.

Польза для женского здоровья

Некоторые аспекты действия культуры особенно ценны для поддержания здоровья представительниц слабого пола. Так, в соответствии со спецификой женского организма, одной из важнейших функций бобов является увеличение количества гемоглобина благодаря высокому содержанию железа.

Горох: калорийность, польза и вред для здоровья

Это важно для женщин в определенные фазы менструального цикла – при резком падении уровня гемоглобина богатый содержанием железа горох помогает выровнять его баланс.

Фолиевая кислота – исключительно полезный для витамин для женщин – способствует регенерации клеток, предотвращая ранее старение тканей, благотворно влияет на деятельность женской репродуктивной системы. В период беременности помогает выровнять гормональный фон и успокоить нервную систему, избавляя от частых перепадов настроения.

Еще одно вещество, полезное для всех, но сугубо важное для женщин в период беременности – кальций. Элемент делает крепкими и здоровыми кости будущего малыша и оказывает укрепляющее действие на волосы и ногти самой женщины.

В период вынашивания ребенка женщина часто страдает от нарушений работы желудочно-кишечной системы: дозированное употребление в пищу этого горошин, помогает избавиться от запоров и признаков токсикоза. Прекратить его употребление в пищу следует незадолго до родов и ограничить его количество в рационе в дальнейшем при грудном кормлении.

Все кто регулярно включают горох в свой рацион, реже страдают от кожных проблем, поскольку продукт способствует очищению и оздоровлению кожи.

Отдельного внимания заслуживает роль гороха для избавления от лишнего веса. Главные факторы, способствующие устранению ненужных килограммов – ускорение метаболизма, выведение жидкости и токсинов из организма и нейтрализация отечности.

Ценность для мужского здоровья

Как источник колоссального количества белка бобовая культура ценна для тех представителей сильного пола, которые следят за своей физической формой: достаточное количество ее в рационе помогает нарастить мышечную массу. Дополнительный плюс включения этого продукта в спортивную диету – способность придавать эластичность мышечным волокнам. Еще более богат растительным белком пророщенный продукт.

Оздоровление мочеполовой системы – одна из сильных сторон этих плодов: большая концентрация фолиевой кислоты помогает активизировать мужскую половую функцию и предотвратить возможную импотенцию или бесплодие.

Благоприятно действует горох и на выделительную функцию – мочегонный эффект позволяет очистить всю систему, предотвращая появление в почках и других органах песка, камней и других новообразований.

Польза для детей

Богатейший состав делает бобы настоящим кладезем для детского здоровья. В основном он полезен следующими свойствами:

  • высокая концентрация кальция, а значит, укрепление костей и зубов;
  • улучшение пищеварительной функции;
  • нормализация процесса кроветворения, благоприятное воздействие на работу сердечной мышцы;
  • улучшение умственной активности, что выражается в развитии памяти и концентрации внимания.

Употребление блюд с этой культурой помогает развивать у детей разного возраста физическую выносливость и силу.

Горох: калорийность, польза и вред для здоровья

Использование в народной медицине

Колоссальная польза бобовой культуры применяется в народной медицине. Для терапевтических целей применяют гороховую муку, готовят отвары, в натуральных рецептах используют даже побеги и цветки этого растения.

Цистит и пиелонефрит можно вылечить, регулярно принимая отвар на основе цельных зерен. Готовят его по такому рецепту: 4 ложки сырья заливают 500 мл воды и кипятят, после чего проваривают около 5 минут на слабом огне. После непродолжительного настаивания лечебное средство готово: его пьют 3 раза в день примерно по четверти стакана на протяжении 10 дней.

Избавиться от фурункулов и гнойников можно, используя мазь из гороховой муки, которую готовят в домашних условиях: купив готовое сушеное сырье или измельчив зерна, муку (примерно столовая ложка) соединяют с медом до образования густой кашицы. Полученной субстанцией смазывают гнойник или другое проблемное место, закрепив сверху бинтом. Время действия компресса 2 часа. Повторяют процедуру как можно чаще.

Устранить сильный кашель помогают средства на основе цветков растения. Из них готовят отвар, который пьют ежедневно до достижения результата.

Применение для красоты

На основе гороховой муки готовят косметическое средство, выравнивающее и разглаживающее кожу. Метод приготовления:  столовую ложку муки соединяют с чайной – растительного масла и яичным желтком (для жирной кожи – белком). Эту массу наносят на кожу лица до 30 минут и смывают. Повторяют дважды в неделю. Похожий эффект дает и добавление сметаны вместо масла.

Эффективной будет питательная и разглаживающая маска для лица и тела из горохового пюре: 300 г муки разбавляют 1,5 ст. молока и добавляют 3 – 5 капель любого эфирного масла. Готовое пюре наносят на проблемные участки лица и тела, выдерживая до 20 минут. Затем смывают теплой водой.

Возможный вред и противопоказания

Для большинства людей горох, употребляемый в ограниченном количестве, не несет никакого вреда, но в некоторых случаях от него лучше воздержаться полностью или ограничить в рационе до минимума.

Полностью противопоказаны бобы людям с индивидуальной непереносимостью. Большое количество их в рационе может повредить тем, кто страдает язвой или гастритом.

Нежелателен этот продукт и для больных подагрой, особенно в сыром виде.

Пожилые люди, ведущие малоподвижный образ жизни, должны сократить бобы в своем рационе, так как пуриновая кислота в его составе, при недостатке движения откладывается в мышцах и сухожилиях, вызывая болезненные ощущения.

Беременным горох не повредит, но исключительно в ограниченном количестве: при злоупотреблении возможно чрезмерное газообразование, что не опасно, но может осложнить состояние женщины.

Правила выбора, хранения и приготовления

Существует несколько не сложных правил, как выбрать хороший горох, что позволит сделать его более полезным и вкусным.

Приобретая продукт в свежем виде, достаточно ощутить его вкус и консистенцию: если он спелый, то по вкусу будет сладким и мягким по консистенции. При покупке консервированного продукта стоит прочесть информацию о составе: чем меньше ингредиентов в нем будет, тем он натуральнее и безопаснее.

Желательно, чтобы в перечне не было консервантов, иначе продукт может представлять опасность. Покупая консервированный горошек, следует особенное внимание уделить внешнему виду банки: наличие внешних повреждений или вздутостей говорит о том, что употреблять в пищу ее содержимое не стоит.

Читайте также:  Самые эффективные диеты на 2 недели для похудения: список разрешенных и запрещенных продуктов

Как хранить продукт

Хранение плодов требует некоторых знаний, поскольку от этого зависит, насколько продукт будет полезен. Больше всего ценных для организма компонентов содержится в зеленом горохе, поэтому лучше употреблять его в пищу сразу после сбора. Если же предстоит длительное хранение, лучше использовать такие методы:

  • заморозка;
  • консервация;
  • сушка.

Если свежесобранные бобы не употребляют в пищу в первые несколько часов, их необходимо поместить в холодильник, чтобы позволить сохраниться максимальному количеству витаминов и микроэлементов. Максимальный срок, хранения свежего продукта в холодильнике без потерь – 3 дня. В ином случае лучше употреблять вареные бобы.

Консервация – лучший метод длительного хранения, позволяющий в течение 2 лет сохранить все полезные свойства. Используя быструю заморозку, также можно предотвратить потерю качества.

Горох: калорийность, польза и вред для здоровья

Чтобы надолго сохранить сухой либо колотый горошек, его нужно поместить в плотно закрывающуюся емкость из стекла, а для предупреждения отсырения продукта или появления в нем насекомых на дне помещают немного соли.

Как замачивать перед варкой

Качество и вкус готовых блюд из гороха зависит от того, насколько правильно его замачивают перед варкой. Лучше всего заливать сырой продукт на ночь.

Но следует помнить о том, что замачивание более 12 часов нежелательно, так как зерно может закиснуть и потерять полезные качества. Лущеный продукт замачивают до 6 – 8 часов.

Тщательно перебрав, заливают водой примерно на два пальца над уровнем сырья.

Как правильно варить

Подготовив сырье таким образом, его варят, залив предварительно холодной водой. Доливать холодную воду в процессе варки нельзя – если есть необходимость, добавляют кипяток. При предварительном замачивании время варки существенно сокращается – этот срок может составить около часа. Соль мешает нормальному процессу варки, поэтому солить можно уже готовый продукт.

Таким образом, всем, кто интересуется вопросами правильного питания и натуральной косметологии, следует включить в свой рацион горох, польза и вред для здоровья которого были рассмотрены выше. При этом, не забывайте о возможных противопоказаниях и побочных эффектах.

Источник: https://monamo.ru/zdorov-eda/krupy/goroh

Горох: калорийность, БЖУ, польза и противопоказания

Горох: калорийность, польза и вред для здоровья

Горох известен своими полезными свойствами по всему миру уже не одно столетие. Благодаря своей питательной ценности издавна входил в ежедневный рацион как богачей, так и бедняков.

По сей день ценится и культивируется с лечебной и кулинарной целью. Созревшие гороховые семена чаще употребляют в вареном виде, а зеленый едят свежим либо консервированным. Не менее востребован сушеный, или лущеный горох.

В любом состоянии горох является кладезью витаминов и микроэлементов.

Горох содержит богатый набор жизненно важных для организма компонентов, поэтому его употребление в любом виде принесет существенную пользу для здоровья.

В народной медицине эту культуру не используют как лекарственное средство. Продукт служит пищевой добавкой в рационе здорового питания.

Наряду с высокой пищевой ценностью гороховые блюда обладают профилактическим и общеукрепляющим воздействием.

В химическом составе присутствуют:

  • микроэлементы: марганец, цинк, медь, магний, кальций и калий, фосфор;
  • витамины, группы: А, В, Е и РР;
  • аминокислоты: лизин, метионин, триптофан;
  • натуральные сахара;
  • пищевые волокна;
  • бета-каротин;
  • йод;
  • холин.

В свежем зеленом горохе белка больше, нежели в хлебе и мясе, при довольно низкой калорийности — 70 ккал100 г. Сухой горох намного калорийнее — около 299 ккал100 г. Консервированный имеет меньше калорий, но особой пользы от него нет. Пищевая ценность определяется высоким содержанием углеводов и белков.

Соотношение БЖУ на 100 г продукта следующее:

  • белков — 17 г;
  • жиров — 1,5 г;
  • углеводов — 40 г.

Богатый внутренний состав объясняет благотворное воздействие гороха на человеческий организм.

Можно выделить целый ряд целебных свойств его свежей разновидности:

  • убирает отечность конечностей, вызванную сбоями в работе почек;
  • служит профилактикой онкологических заболеваний;
  • понижает уровень «плохого» холестерина в крови, что защищает от развития сердечных и сосудистых патологий;
  • восполняет нехватку железа и йода;
  • в пророщенном состоянии способствует быстрому выведению токсинов и излишней жидкости;
  • улучшает зрение (показан при катаракте);
  • восстанавливает здоровую работу желудочно-кишечного тракта, устраняет запоры и избавляет от изжоги.

Антисептические свойства этой овощной культуры положительно сказываются на состоянии кожных покровов. Является незаменимым продуктом при следующих дерматологических заболеваниях: экзема, дерматит, псориаз.

  • Женщинам особую пользу несет фолиевая кислота в составе гороха, которая оказывает лечебное действие на женские органы. Особо актуален этот продукт при планировании беременности. Для беременных является природным поставщиком кальция и йода, одновременно исключая развитие йододефицита у плода и гарантируя правильное формирование скелета.
  • Для мужчин, занимающихся тяжелыми видами спорта, подобная добавка в меню поможет в наращивании мышечной массы и послужит энергетическим зарядом. Это обусловлено богатым белковым наполнением этой культуры. Также горох эффективен при половой дисфункции и простатите.
  • Детям горох не менее важен, так как насыщает растущий организм всеми витаминами и минералами. Он обостряет аппетит, отсутствием которого многие страдают в юном возрасте. Рекомендуется кормить ребенка на завтрак любым гороховым кушаньем, что даст заряд энергии надолго. Тиамин в составе повышает мозговую деятельность, а у взрослых защищает клетки от негативного вредного воздействия и замедляет старение.

Горох широко используется в различных диетах для похудения, поскольку это низкокалорийный продукт. Благодаря способности выводить излишки жидкости и очищать организм от токсинов, минимизируются жировые отложения и разглаживается целлюлит. Мышцы приобретают упругость, тело становится подтянутым.

Гороховые супы и каши употребляются на протяжении дня, а в консервированном и стручковом виде не воспрещается есть даже после семи вечера. Такие блюда позволяют быстро терять лишний вес, не испытывая при этом чувство голода.

Для ускорения метаболизма рекомендуется дополнительно пить как можно больше жидкости: минеральную воду, зеленый чай, несладкий кофе, фруктовые и овощные соки. На такой диете удается за неделю скинуть до 5 кг.

Людям с различными заболеваниями гороховая терапия полезна по-своему. Так, при сахарном диабете включение этого продукта в рацион способствует стабилизации уровня сахара и холестерина в крови. В результате длительного усвоения горох постепенно разрушает излишки глюкозы. Страдающим язвой принесет явное облегчение гороховое пюре, нивелирующее кислую среду в желудке.

Несомненно, горох полезный и питательный продукт, но имеет ряд противопоказаний. Основными из которых, являются:

  • Лактационный период. Это обусловлено возможностью возникновения повышенного газообразования у малыша.
  • Нарушение работы пищеварительной системы из-за высокой кислотности желудка.
  • Любые патологические изменения в почках и печени.
  • Продукт тяжелый в усвоении, так что нежелателен в рационе пожилых людей и детей до трехлетнего возраста.

Особую осторожность следует соблюдать людям, склонным к метеоризму и вздутию живота. Зерна, из-за присутствующих в них пуринов, могут стать причиной отложения солей мочевой кислоты в суставах и почках.

Строго противопоказан при тромбозе сосудов, холецистите и мочекаменной патологии. При острой стадии гастрита бобовые нельзя употреблять в любом виде, но в легком проявлении болезни допустим свежий зеленый горошек.

Панкреатит исключает прием сухого, отварного и свежего овоща, но пророщенный не стоит под запретом.

Даже при отсутствии противопоказаний по здоровью необходимо придерживаться нормы, чтобы не нанести вред здоровью.

При выборе гороха отдают предпочтение колотому, который быстрее варится без потери питательной составляющей. Полноценной заменой свежему станет мороженный, что не делает его менее полезным для организма.

Также обращают внимание на размер горошин. Диаметр более 4 мм и фиолетовый окрас не подходит: это кормовой сорт и никакого толка от него не будет.

Для кулинарного применения наиболее приемлемы ядра ярко-оранжевого тона.

Если грамотно включить горох в обыденный рацион, никаких негативных последствий быть не должно. В первой половине дня рекомендуется есть суп и кашу, причем не воспрещаются всевозможные комбинации с другими продуктами. Вечером предпочтение отдается стручковому, пророщенному и консервированному варианту.

Дневную норму довольно трудно посчитать, так как этот продукт не принято есть постоянно. Ориентировочные безвредные порции: 150–170 грамм консервированного, 100 грамм вареного на воде. Не следует в один день смешивать разные виды бобовых культур. Если на завтрак съедают кашу, то на этом стоит остановиться.

Горох широко используется в кулинарии, что подтверждает множество традиционных рецептов. Чтобы вышло вкусное и ароматное блюдо необходимо научиться правильно готовить.

Инструкция по приготовлению гороха:

  • Сухие семена предварительно замачивают в холодной воде, минимум на 6 часов. Варят на малом огне, под закрытой крышкой. При испарении жидкости подливают исключительно кипяток, иначе испортятся вкусовые показатели.
  • В мультиварке готовить намного проще: засыпается необходимый объем и заливается водой в соотношении 1:3. Таймер выставляется на режим «Тушение», время приготовления — 2–2,5 часа.
Блюдо Приготовление Фото
Постный гороховый суп Вкусное и питательное блюдо, по вкусу не хуже сваренного на мясном бульоне. Потребуются любые овощи, свежие либо замороженные.Процесс приготовления:

  1. 1. Заливают 2 литра воды и добавляют 400 грамм промытого гороха, помидоры, кориандр (2 ч. ложки) и другие специи по вкусу.
  2. 2. Варят около часа на малом огне.
  3. 3. Отдельно на сковороде обжаривают морковь, лук, болгарский перец.
  4. 4. Нарезанный кубиками картофель вносят к кипящему гороху.
  5. 5. В конце заправляют овощной зажаркой.
  6. 6. После добавляют 4 ст. ложки сметаны, и взбивают суп блендером до получения однородной консистенции. Употребляют с зеленью и сухариками
Горох: калорийность, польза и вред для здоровья
Пюре горохово-картофельное На 3 порции необходимо:

  • 3–4 картофелины;
  • 200 грамм гороха;
  • 100 мл молока;
  • литр воды, соль.

Готовят следующим образом:

  1. 1. По отдельности отваривают горох и картофель в подсоленной воде.
  2. 2. Затем воду сливают, соединяют оба продукта и толкут.
  3. 3. Добавляют молоко и сливочное масло, после чего дополнительно взбивают блендером
Горох: калорийность, польза и вред для здоровья
Соус из молодого горошка Продуктовый набор:

  • молотый репчатый лук — 150 мл;
  • вода — 300 мл;
  • свежий зеленый горох — 2 стакана;
  • сливочное масло — 30–45 грамм;
  • 20 грамм муки, сливки с жирностью 33% — 100 мл;
  • 1 ч. л. соли;
  • щепотка молотого черного перца и мускатного ореха.

Все ингредиенты загружают в чашу блендера и крутят до получения однородной массы

Горох: калорийность, польза и вред для здоровья
Каша с копченостями Приготовление:

  1. 1. Любые копченые мясные или колбасные обрезки (500–600 грамм) варят на воде около 20 минут.
  2. 2. В полученный бульон засыпают горох, перед этим вынув мясо
  3. 3. Тушат 1,5–2 часа.
  4. 4. Параллельно обжаривают лук и морковь, которые вносят в кашу за 5–10 минут до готовности.
  5. 5. В самом конце кладут копчения и оставляют настаиваться на 20–25 минут.
Горох: калорийность, польза и вред для здоровья

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес.

Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют «ЖЕНЩИНА», и что «таких размеров не шьют».

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

Источник: https://nadietu.net/dietary-products/beans/gorox-kalorijnost.html

Горох: польза для здоровья, калорийность, использование в диетическом питании

Горох: калорийность, польза и вред для здоровья

Каши и крупы

04.07.2018

13.2 тыс.

8.8 тыс.

7 мин.

Здоровое питание подразумевает употребление не только вкусных и сытных, но и полезных для здоровья продуктов. Этим требованиям в полной мере отвечает горох. Данная культура содержит ряд ценных для организма элементов, которые обуславливают его полезные свойства.

Горох рекомендован всем категориям людей, особенно полезен для беременных женщин. Несмотря на относительно высокую калорийность, широко распространен в диетическом питании.

Существует и ряд противопоказаний, при которых употребление культуры запрещается или ограничивается.

Содержание питательных элементов в свежем зеленом горохе (БЖУ на 100 г продукта):

  • Белки — 5,4 г;
  • Жиры — 0,4 г;
  • Углеводы — 14,5 г.

Энергетическая ценность продукта равна 81 ккал (339 кДж).

В зависимости от категории гороха энергетическая и пищевая ценность способны варьироваться:

Тип гороха Калорийность (содержание калорий в 100 г) Содержание БЖУ (граммов на 100 г)
Сухой (сушеный) 297 20,4/2/53,4
Вареный на воде 59,8 5,9/0/9,1
Отварной в пюре 35,4 2,15/0,19/6,8
Консервированный 55,7 3,58/0,13/9,9
Жареный 170 5,1/13/8,4

В состав культуры входит ряд витаминов, каждый из которых важен для здоровья и полноценного развития организма человека:

Витамин Содержание в 100 г продукта
А (ретинол) 38 мкг
Β-каротин 449 мкг
В1 (тиамин) 0,3 мг
В2 (рибофлавин) 0,1 мг
В3 (ниацин) 2,1 мг
В5 (пантотеновая кислота) 0,1 мг
В6 (пиридоксин) 0,2 мг
В9 (фолацин) 65 мкг
С (аскорбиновая кислота) 40 мг

Продукт также богат минералами и микроэлементами, необходимыми для поддержания здоровья:

Элемент Содержание (мг в 100 г продукта)
Кальций 25
Железо 1,5
Магний 33
Фосфор 108
Калий 244
Цинк 1,2

За счет высокого содержания белка горох употребляется некоторыми категориями людей в качестве альтернативы мясу, например вегетарианцами или верующими во время постов.

Мозговые сорта растения считаются более вкусными, чем столовые. Это связано с повышенным содержанием крахмала и сахаров. Однако по мере созревания уровень сахаров в мозговом горохе понижается.

Насыщенный химический состав обуславливает следующие полезные свойства продукта:

  • выведение лишней жидкости из организма, снятие отечности;
  • борьба с последствиями малокровия;
  • устранение запоров, нормализация функционирования желудочно-кишечного тракта;
  • лечение экземы и других заболеваний кожных покровов;
  • снижение уровня холестерина в крови;
  • устранение риска развития йододефицита у плода;
  • профилактика астмы, устранение осложнений во время приступов;
  • помощь при лечении онкологии, туберкулеза;
  • восстановление остроты зрения, снятие усталости глаз;
  • устранение изжоги.

Горох оказывает положительное воздействие на состояние простаты. В свою очередь, это благоприятно сказывается на работе всей мочеполовой системы. Употребление культуры способно повысить потенцию, стимулировать половую активность. За счет фолиевой кислоты удается увеличить численность и качество сперматозоидов.

Вследствие питательности и сытности продукт рекомендуется при занятиях силовыми видами спорта и выполнении тяжелой физической работы.

Горох стимулирует работу мышц и ускоряет нарастание мышечной массы.

Одним из наиболее важных для женщин компонентов продукта является фолиевая кислота. Данный элемент замедляет процесс старения организма, отвечает за нормальное состояние и функционирование женских органов.

Горох оказывает положительное влияние на состояние кожных покровов. Достичь такого эффекта удается за счет комплексного очищения организма и решения различных проблем с кожей.

Продукт способен насытить организм жизненно важным гемоглобином. Это особенно важно во время менструального цикла, когда содержание данного вещества в крови падает до критических значений.

В горохе содержится большое количество витаминов, белков и аминокислот, что делает продукт практически незаменимым для будущих матерей. Культура позволяет привести в норму артериальное давление и понизить содержание холестерина.

Другие полезные свойства для будущих мам:

  • витамин С способствует укреплению защитных сил организма;
  • фолиевая кислота позволяет значительно снизить риск развития дефектов плода в процессе вынашивания;
  • кальций, содержащийся в горохе, необходим для формирования и укрепления костной системы малыша, а также для улучшения состояния материнского организма.

Продукт помогает крепче и быстрее засыпать, борется с бессонницей и расстройствами сна, которые часто встречаются у беременных женщин.

Вместе с тем горох относится к категории тяжелых продуктов, вследствие чего будущим мамам не рекомендуется употреблять его в сухом виде. Культуру необходимо предварительно замочить в прохладной воде и тщательно промыть — только после этого она становится пригодной к употреблению.

За несколько дней до родов будущим мамам необходимо прекратить принимать горох. Это связано с тем, что продукт вызывает усиленное газообразование в кишечнике. По этой же причине горох не рекомендуется к употреблению на протяжении всего периода грудного вскармливания.

По содержанию белка горох сопоставим с говядиной, что делает продукт важным компонентом питания малышей. При этом белок, содержащийся в культуре, быстро усваивается детским организмом.

Другим важным ингредиентом является тиамин. Данное вещество оказывает следующие положительные воздействия на детский организм:

  • активизирует рост ребенка;
  • повышает аппетит;
  • ускоряет развитие мышечной системы;
  • насыщает организм энергией.

В горохе содержится значительное количество витамина С, что способствует укреплению иммунной системы и защите от респираторных заболеваний.

Гороховая каша особенно полезна для школьников. Благодаря ее употреблению удается повысить концентрацию внимания, улучшить память и зрение.

По своей энергетической ценности горох не относится к категории низкокалорийных продуктов. Несмотря на это, он обладает рядом полезных свойств, важных для людей, которые борются с лишним весом:

  • очищает организм от излишков жидкости, благодаря чему уменьшаются объемы тела и устраняется целлюлит;
  • не накапливается в организме в форме жировых отложений;
  • укрепляет мышечный каркас;
  • выводит шлаки и токсины.

Простейшим средством для похудения является замачивание сухого гороха в холодной воде на 12 часов и последующее измельчение на мясорубке. Образовавшуюся массу употребляют в пищу по несколько столовых ложек на протяжении всего дня. Лечебный курс длится 1-1,5 недели. По его завершении снизится вес и придет в норму функционирование кишечника.

При использовании культуры в диетических целях следует полностью воздержаться от употребления соли и сахара.

Допустимая норма употребления гороха в свежем виде — 200 г в сутки. Отварной продукт в составе различных салатов, каш и т. д. не рекомендуется употреблять больше 100 г в день.

Чтобы не причинить вред здоровью, от употребления гороха следует воздержаться при наличии следующих заболеваний и проблем с организмом:

  • индивидуальная непереносимость продукта, аллергические реакции;
  • возраст младше 3 лет;
  • старческий возраст (в силу ослабленной системы пищеварения);
  • период лактации;
  • нефрит;
  • холецистит;
  • диабет первого типа;
  • тромбофлебит.

При некоторых болезнях употребление гороха не запрещается полностью, но значительно ограничивается:

  • При подагре допускается употреблять вареный горох в малых количествах.
  • При патологиях почек и печени продукт разрешено есть лишь в редких случаях.
  • С осторожностью употребляют сухой и отварной горох при нарушениях функционирования желудочно-кишечного тракта, связанных с повышенной кислотностью.
  • При панкреатите допускается съедать определенное количество пророщенного гороха. Считается, что продукт в данной форме пойдет на пользу пациенту. В то же время больному запрещается давать каши, супы и другие блюда на основе гороха.

В период обострения гастрита горох запрещен к употреблению в любой форме. При ремиссии разрешается съедать небольшое количество зеленого гороха или пророщенной культуры.

Источник: https://tonustela.net/calorific-value/cereals/goroh.html

Польза и вред гороха для здоровья, калорийность на 100 грамм, химический и витаминный состав, возможные противопоказания

В Европу горох попал из восточных стран. Травянистое дикорастущее растение стали специально выращивать в Индии и Китае. В Тибете горох считался символом плодородия и процветания.

Химический и витаминный состав

Как и многие бобовые, горох имеет богатый химический состав. В нем содержится большое количество витаминов, минералов, макро- и микроэлементов, аминокислот, клетчатки. Самые важные витамины и минеральные вещества указаны в таблице:

Название Количество в мкг (в 100 г сухого продукта)
Витамин РР 6
Витамин Е 0,8
Витамин В9 16
Витамин В6 0,3
Витамин В5 2,3
Витамин В2 0,15
Витамин В1 0,8
Витамин А 2
Селен 13
Цинк 3,1
Марганец 1,8
Йод 5
Железо 6,6
Фосфор 330
Магний 108
Кальций 110
Натрий 33

Калорийность гороха на 100 грамм (варенного на воде, сухой крупы)

Энергетическая ценность вареного на воде гороха:

  • Калорийность: 60 ккал
  • Белки: 6 г.
  • Жиры: 0 г.
  • Углеводы: 9 г.

Сухого:

  • Калорийность: 298 ккал
  • Белки: 20,5 г.
  • Жиры: 0 г.
  • Углеводы: 49 г.
  • Клетчатка: 11,2 г.

Горох: калорийность, польза и вред для здоровья

Содержание белка в 100 г сухой крупны – 22% от дневной нормы. Клетчатки – 56 %.  Горох, как и другие бобы и крупы, содержит большое количество углеводов – 35% от нормы. Поэтому следует контролировать его употребление – так не будет накапливаться лишний вес.

Свойства гороха

Польза

Обычный горох не сильно ценится в высокой кулинарии – чаще в блюдах используют более экзотичные сорта (нут, маш). Однако употребление жёлтого сорта приносит организму огромную пользу. Этот продукт особенно рекомендуется для маленьких детей и беременных женщин.

Для женщин (в т.ч. при беременности и грудном вскармливании)

  1. Повышает уровень гемоглобина, который резко падает во время менструации.
  2. Витамины и минералы поддерживают здоровье кожи, ногтей, волос.
  3. Горох улучшает работу органов желудочно-кишечного тракта, помогает нормализовать вес.

Беременным и кормящим женщинам горох принесет особую пользу. Продукт избавляет от запоров, которые часто возникают при вынашивании плода.

Благодаря химическому составу (в особенности, фолиевой кислоте) он благоприятно влияет на формирование нервной и костной системы ребенка.

Для мужчин

Горох более, чем на 20% состоит из белка. Он способствует росту и восстановлению мышечной ткани. Аминокислоты помогают справиться с увеличивающейся физической нагрузкой. В результате мышцы становятся более крупными и эластичными.

Бобовые сохраняют здоровье сердечно-сосудистой системы, регулярное употребление снижает риск инфарктов и инсультов. Еще одно полезное свойство гороха – профилактика воспалений мочеполовой системы и улучшение потенции. Фолиевая кислота в составе продукта полезна не только будущим мамам. Она улучшает качество семенной жидкости, что полезно семьям, планирующим ребенка.

Для детей

В первую очередь, продукт положительно влияет на здоровье костной системы и зубов ребенка. При регулярном употреблении улучшает пищеварение, повышает уровень энергии, благоприятно сказывается на работе мозга. Включать горох можно в рацион детей от 1 года. В раннем детстве они могут плохо переносить продукт – тогда от него стоит отказаться или обсудить размер порции с педиатром.

Отдельно стоит выделить пользу продукта для худеющих. Употребление гороха помогает восполнить баланс витаминов, микро- и макроэлементов, вызванный сокращением рациона. Также он налаживает работу органов ЖКТ и, благодаря большому содержанию клетчатки, выводит загрязнения из кишечника.

При жесткой диете может наблюдаться дефицит белка. В результате мышцы ослабевают, количество мышечной ткани сокращается. Горох поможет сохранить тонус. Также горох прекрасно утоляет голод – чувство сытости не покинет долгие часы.

Вред и противопоказания

Горох не приносит вред при разумном употреблении. Стоит помнить, что он содержит большое количество углеводов.

Некоторые диеты (например, диета Аткинса) предполагают низкое употребление этих нутриентов, и потому горох нельзя включать в рацион. Однако углеводы, содержащиеся в продукте – «сложные». Т.е.

долго усваиваются, не провоцируют глюкозных скачков и не вредят фигуре в умеренном количестве.

Другое противопоказание к употреблению – болезни желудочно-кишечного тракта. Горох несколько повышает газообразование – здоровый человек не заметит никаких изменений.

Однако люди, склонные к метеоризму и диарее будут чувствовать дискомфорт. Запрещено есть продукт при острых формах болезней желудка и кишечника.

Также не рекомендуется принимать его в пищу при повышенной свертываемости крови и воспалениях почек.

Особенности применения

В кулинарии

Горох – распространенный продукт в странах СНГ. Больше всего его почитают в восточных государствах – древние рецепты передаются из поколения в поколение. Продукт легко ввести в повседневный рацион. Из него можно приготовить:

  • супы;
  • каши и пюре;
  • похлебки;
  • рагу;
  • запеканки;
  • оладьи;
  • салаты;
  • закуски (например, хумус).

Из гороховой муки можно делать выпечку, а гороховое пюре добавлять в пшеничные мучные изделия: пироги, жареные и печеные пирожки и даже вареники.

Как варить горох

Горошек – не самый быстрый в приготовлении продукт. Варка включает в себя несколько этапов:

  • Замочить в холодной воде на 5-10 часов. Можно оставить на ночь – кастрюлю не требуется убирать в холодильник.
  • Слить отстоявшуюся воду, крупу промыть под прохладной проточной водой. На этом этапе удаляются загрязнения и лишний крахмал.
  • Горох заливается прохладной водой и ставится на плитку. Огонь – средний. Крышка должна быть закрыта.
  • Время варки – 40 минут. К этому моменту бобы станут мягкими.

Если горох варится более часа и все еще не размяк – скорее всего, это старая перезревшая крупа. Её лучше выкинуть.

Сколько гороха можно съесть в день (+ для похудения)

Норма зависит от вида гороха. Для сладкого зеленого горошка, который употребляется в свежем виде – не более 200 г. Это одна небольшая миска. В случае с обычным отварным горохом – рекомендуется есть не более 100 г в сутки, дополняя бобы овощами и зеленью.

С чем сочетать

Горох хорошо сочетается с содержащими мясо продуктами, копченым и вареным мясом. В каши и супы удобно добавлять свежие остатки продуктов: бекон, колбасу, мясо на кости.  Также вкус продукта хорошо оттеняют специи:

  • базилик;
  • перец чили;
  • имбирь;
  • куркума;
  • зира;
  • мускатный орех;
  • карри;
  • черный перец.

В гороховые блюда хорошо идут зажарки с луком, морковью, помидорами и болгарским перцем. В индии в горох часто добавляют брынзу, а в Китае можно встретить гороховое мороженное и конфеты. С советских времен сохранился рецепт «попкорна» из гороха – зернышки засушиваются в духовом шкафу, а затем (при желании) обжариваются на сковороде.

В лечебных целях

От изжоги

Давнее народное средство – мука из гороха. Сухие бобы измельчаются в кофемолке (блендер может сломаться). Полученный порошок разводится теплой водой до состояния жидкой сметаны. 1 столовую ложку смеси нужно съесть на голодный желудок. Мука будет «обволакивать» стенки желудка и снизит его секрецию.

От запора

Горох – известное средство от запоров. От недуга помогают избавиться клетчатка и белок в составе полезных бобов. Как и ранее, потребуется разведенная водой гороховая мука. Пюре необходимо есть по 1 чайной ложке после пробуждения и перед сном.

От головной боли

Гороховый порошок принимается в сухом виде, затем запивается водой. Достаточно 2 ч. л. продукта, съеденных после обеда или ужина. Мука имеет антиспазматическое действие – в результате головная боль проходит.

При мочекаменной болезни

Отвар, приготовленный из зеленого горошка, используют при камнях в почках. Зернышки нарезаются и заливаются водой в пропорции 1:4. Через пару часов горох настоится – полученную жидкость нужно пить три раза в день по 100 мл.

От кисты селезенки

Киста селезенки – опасная болезнь. Народные средства из гороха могут дополнить лечение, назначенное врачом, но не могут его заменить. Рецепт средства, облегчающего течение болезни:

  • Стакан (150 г) сухого гороха замачивают в горячей воде на ночь.
  • Утром помутневшая вода сливается. Бобы необходимо промыть под прохладной проточной водой.
  • Продукт снова заливается холодной водой и варится полчаса на среднем огне под крышкой.
  • Отваренный таким образом горох едят натощак и перед сном в течение 14 дней.

Блюдо потребляется в чистом виде, без соли, специй, заправок, хлеба. Допускается добавление свежей зелени. Вымоченный горошек снимает отечность, уменьшает воспаление и выводит клеточные загрязнения.

От цистита

При острых формах цистита принимают гороховый отвар. Стакан гороха промывают и заливают 0,5 л воды. Кастрюля ставится на большой огонь – после закипания продукт варится ровно 5 минут. Такой горох не годится к употреблению. Сам отвар можно пить в течение дня для снятия воспаления – по несколько глотков за раз.

От гнойников и фурункулов

Гнойнички и фурункулы, образовавшиеся в результате воспаления, можно вылечить с помощью компресса. Гороховая мука разводится теплой водой до состояния пюре. Смесь наносится на марлю или ватный диск. Материал следует хорошо зафиксировать не теле, а затем плотно обмотать пищевой пленкой. Компресс наносится на час.

От кашля

Настой применяется при легких формах простуды. Одна столовая ложка гороха заливается 150-200 мл кипятка. Через 6 часов настой готов. Его следует пить 4 раза в день по несколько глотков за один прием.

От дерматита

Еще один кожный недуг, при котором показаны рецепты из гороха – дерматит. 50 г гороха заливается 150 мл кипятка и настаиваются 4-5 часов. Готовый настой применяются в качестве примочек на раздраженные участки – он снимает воспаление и зуд.

От зубной боли

Необычное народное средство, которое поможет справиться с зубной болью – масляный мацерат из гороха. Оливковое масло и сухой горошек смешиваются в пропорции 2:1. Бобы отвариваются в масле в течение получаса, на медленном огне. После готовности масло следует профильтровать через марлю или другую хлопковую ткань. Средством полощат рот 2-3 раза в день.

Для очищения организма от шлаков

Этот рецепт используется индийскими сыроедами. Сырой горошек используют для детоксикации организма – грубая клетчатка очищает стенки кишечника, выводит лишнюю жидкость. Разбухший в желудке горох абсорбирует загрязнения и выводит их естественным путем. 1 чайная ложка гороховой муки принимается натощак, по утрам.

В домашней косметологии

Горох – нестандартный ингредиент в домашней косметологии. Однако пюре из этих бобов помогает улучшить состояние молодой, возрастной, жирной, сухой, проблемной кожи. Горох универсален благодаря своему хим. составу:

  • Витамин К осветляет кожу и убирает пигментацию.
  • Витамины группы В восстанавливают поврежденные клетки.
  • Аминокислоты нормализуют содержание липидов в слоях кожи, а также стимулируют выработку организмом коллагена и эластина.
  • Крахмал абсорбирует излишки кожного жира.

Приготовить сухой горох для маски можно двумя способами. Первый – отварить и пюрировать. Второй – измельчить сухую крупу в кофемолке и залить гороховую муку кипятком.

Маска из свежего горошка

Свежий зеленый горошек легко найти летом. Ароматное пюре можно использовать в чистом виде или дополнить яичным желтком. Смесь наносят на 15 минут. Она увлажняет, отбеливает кожу и восстанавливает клетки после воздействия солнечных лучей. Лучше всего использовать маску курсом.

Важно! Консервированный зеленый горошек не подходит для приготовления маски.

Маска от черных точек

Сухая гороховая мука смешивается с измельченными овсяными хлопьями и заливается кипятком в пропорции 1:1. Туда же добавляется несколько капель натурального лимонного сока (не эссенции). Маска наносится на чистое лицо на 5-7 минут, затем смывается без очищающих средств.

Омолаживающая маска

Пара столовых ложек гороховой муки или пюре смешивается с 1 ч. л. оливкового масла, а затем разбавляется 1 ч. л. кипятка. Маску нанести на 20 минут, затем смыть теплой водой. Состав повышает упругость кожи, питает ее, разглаживает мелкие мимические морщины и отбеливает возрастную пигментацию.

Источник: https://vsepolezno.com/goroh/polza-i-vred-dlja-zdorovja/

Ссылка на основную публикацию